【桃園平鎮】牛博士麵食館,牛肉麵湯鮮味濃,肉塊入味且軟嫩,正反兩極的評價,卻相當有人氣,中壢美食推薦
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菜市場琳瑯滿目,除了生鮮蔬菜、水果、肉品外,還有很多雜糧、乾貨跟服飾等,偶爾還能看到現場新鮮加工的加工品,這次無意間在三重果菜市場裡看到現做魚丸,一顆顆的魚丸現場捏形,再入鍋定型、煮熟,三道手續看得好療癒!
現做魚丸
凌晨三點多在家先做好魚漿後,六點出門到市場,六點半開始準備擺攤,就開始一路工作到中午。老闆說,他們的魚丸要現場做才新鮮。
他和太太兩人分工,老闆主要是負責現場將魚漿塑型成魚丸後,再放入大鍋中定型,雖然是坐著做重複的工作,但也很考驗手捏的技巧及速度,還有久坐身體的支撐力。
而老闆娘則負責將定型的魚丸撈至另外一個大鍋中煮熟,以及前台的銷售,雖然兩人的工作看似分工的清楚,但遇到偶發狀況,彼此總能默契十足地快速銜接對方手中的事情!
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利用大拇指與食指掐出一個球型後,再用湯匙刮起放入大鍋中定型
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放入大鍋中定型
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從定型鍋中(後)撈到此鍋(前)煮熟
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魚丸
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*魚丸價格:
招牌上寫一斤130元,但老闆、老闆娘叫賣到最後變成ㄧ斤100元。