［ 無名早味 ］隱身在國華街鬧區的文青台餐店家
以往到國華街就是在熱鬧的街上找著食物吃，
去年在中秋時進入了小巷內找到了找昭和五五，
吃了手工做出的傳統味蛋黃酥，
今年到了另一側，
看到了這間小小的，
但有一點家的溫暖小店 － 無名
〔 特製臘肉香菇炊飯 〕
一入口就是香氣撲鼻的醬油香味，
但是不會死鹹，
有淡淡的鹹味，
還有明顯的甜味，
還有我最喜歡的米飯口感，
是粒粒分明又乾爽的飯粒，
而且原本以為裡面沒有料，
把飯翻開後居然還有些許的小肉塊跟香菇，
原來是香菇肉飯來著，
味道整體算是清爽但不過淡。
而且上面還放了他們自己特製的臘肉片，
不厚被切成薄薄的，
上桌前也會用烤箱把它加熱，
讓他的香氣更加明顯，
還有增加一點口感，
加上他是切薄片，
所以他的味道不會很衝突很重，
讓整個飯再多了一點淡淡的臘肉香氣層次，
而不是增加多餘的鹹度，
搭配上旁邊的小黃瓜，
還有那顆視覺上最為邪惡的水波蛋，
我個人建議一開始先不要戳破他，
因為老闆是出餐前現煮，
起鍋後也馬上放冷水降溫，
才不會持續受熱，影響到熟度。
先品嚐炊飯最原始的味道，
再互相搭配其他食材吃，
都吃過之後再戳破蛋黃，
稍微攪和著吃，
對了不管吃不吃辣，
建議要搭配老闆自己手炒的辣椒醬，
雖然好像只有一點點，
但是他卻是不可或缺的角色，
因為他的香氣大勝辣度，
只要一點點在飯上面，
就讓他呈現出不同的面貌，
相信我，
他真的非常值得出現在這裡面！
〔 附餐飲料冬瓜換紅茶 〕
味道算是清爽的，
甜度大概微微糖，
只是讓紅茶不澀而已。
〔 紅豆餐包 〕
他的餐包吃起來不是熱的，
是冰涼的狀態，
外表咬下時有點微微的脆口感，
有點微歐包的口感，
也因為沒有加熱過，
所以是比較鬆，比較紮實的口感，
搭配上那塊鹹奶油，
跟帶有微微甜度的紅豆泥球，
會因為口腔的味道，
先融化了奶油，
然後餐包就變得比較柔軟好咬，
接著細緻的紅豆泥緊接在後面化開，
還有餐包上面的糖分也會帶來一點額外的甜度，
咀嚼時那個麵粉香、奶油鹹跟紅豆甜，
會一直在嘴裡交互出現，
讓一個本來平凡不過的紅豆餐包，
變得層次多很多，
不只是味道上，連口感也是。
吃習慣日式柔軟餐包的人，
不妨換個不一樣的口感吃吃看，
相信也不太會讓你失望！
來用餐的這天，
其實剛三級降二級，
所以其實店內只開放一樓內用，
所以我就是包場了，
而且這天在用餐前也沒有其他客人來用餐，
畢竟他真的頗隱密的，
藏身在熱鬧的國華街這邊，
但是卻在鮮少人會進去的巷內！
因為是第一次來這家店，
所以就問了年輕的老闆有推薦的嗎？
他就說今天有特製炊飯，
二話不說就直接點了炊飯，
還有一個紅豆餐包，
用甜點來結尾，
這樣才有儀式感嘛！
然後當然要跟老闆小聊一下，
得知老闆本身是台中人，
帶著家人的味道到台南開店，
除了延續食物的味道，
更延續了家人之間的溫暖情感。
突然想到台中的特色食物麻薏，
不知道有沒有機會在這邊吃到，哈哈！
而且這家小店是今年一月才開幕，
但才剛營業還不到半年，
就碰上疫情，
唉⋯又是一家被疫情影響到的新店家，
只得推出外帶餐盒。
另外他的二樓也是用餐區，
但是其實空間也不大，
大概五六坪的樣子，
所以能容納的人數也是有限，
建議平日來吃，
如果是假日來的話，
可能就要排隊了。
🍚：臺南市中西區中正路217巷16號
FB：吳名早味
IG ：吳名早味
#北極是吃貨 #traditionalflavor #taiwanstyle
#taiwanbrunch #curedmeat #chinesebacon
#taiwanfood #familyrelationship
#popdaily #popyummy #poptainan
