美食尋訪（台北篇）-維記茶餐廳

封面圖片來源：https://angellulu.net/blog/post/45821056

有記憶的食物，是有溫度的。

我因為愛吃，再加上總是遇到許多貴人，我認為自己在這個年紀可以吃到許多好吃的東西、進入昂貴的餐廳，是相當值得感激的事情。但是，有很多食物不見得多昂貴，甚至不是在味道上出類拔萃，只因為相連的回憶，每每回想起來，這些食物在心中的地位總是崇高無比。

因此，我想藉由一系列的文章，來介紹那些對我具有相當意義的食物。從這篇開始，我想回來介紹我真正的地盤—台北那些對我具有意義的食物。

西門町的六號出口，應該是許多人相當熟悉的地方。每逢假日，總是擠滿了人潮。格子商店、電影院，甚至是街頭表演，我隨時都從這裡充分感受到鮮活的氣息。而我自己，平常來這裡會做的事情是逛逛書店、還有去樓上的棒壘球打擊場揮揮棒。如果有一些比較偏文藝類的電影，那真善美戲院是一個好選擇。我甚至也會在這裡找一些DVD，先前介紹過的虎豹小霸王，就是我在西門町找到的。它對我來說就像一個深不見底的寶庫，時常會有驚喜等待著我。

而我在這也有專屬的駐紮地。在日本連鎖店松屋出現之前，我不管來這裡的目的為何，總是在維記茶餐廳享用午餐或晚餐。在這家前身還叫「維多莉亞茶餐廳」時，我就已經跟家人吃過數回；在我認識其他港式餐廳、甚至國小四年級親身去香港前，它就是我認識港式食物的指標。鑫華、茗香園、茶水攤這些後來認識的茶餐廳都要尊稱維記一聲「老前輩」。因為維記，我在自己的美食地圖上走出了一條我鍾愛的道路。

雖然隨著自己吃到的港式餐廳越來越多，老前輩的幾項經典食物已經可以被其他餐廳取代，但是港式食物的美食特色以及港式餐廳慣有的忙碌，都是在這家店首次見識到，對我而言仍然是很有意義的地方。更何況，他們還有一道目前我從沒在別的地方見識過的菜餚──花雕雞。

圖片來源：https://www.walkerland.com.tw/article/view/120680

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食物好吃固然重要，但是如果在享用前還有「儀式」，像是烤鴨三吃師傅在你面前片鴨，在用餐體驗上無疑是一大加分。花雕雞的儀式簡單，燒熱的煲仔鍋，掀開蓋子，花雕酒在高溫煮沸下化為酒氣與醬油的吟釀香撲鼻而來，而員工不慌不忙地將裏頭的去骨雞腿肉均勻切塊，再將旁邊一碗滑溜的粿條倒入混著醬汁拌在一塊兒，招牌菜「乾隆蜜汁花雕雞」就大功告成，等待所有食客攜筷品嘗。雖然份量不多、價錢不便宜（290元）每次來這裡還是忍不住地想點這道。

後來偶然地在延吉街上看到他們的分店。再後來，連我家附近都有它的蹤跡。本來很高興，隨便用Uber Eats就可以點到我夢寐以求的花雕雞。但說也奇怪，我很少這樣做過，甚至到現在我還是習慣去西門町時才吃它。因為對我來說，就算這家餐廳我只能拿花雕雞跟其他港式比拚、說嘴，這家餐廳已經超越了食物本身好不好吃的層面。它是我第一家認識的港式餐廳，它是我跟家人數不清在西門町的愉快回憶中，最後停留的場所。如果要我規劃西門町一日遊，決不會少了這裡，西門町=維記，維記=西門町，這印象早已深深地存在於心中。它就像是該區的守護神般，掌管著我對西門町食物的印象。在任何西門町以外的地方吃它，總覺得不對勁。

寫到這，突然覺得這間餐廳似乎是第一個給我這種印象的地方。地點有名（西門町）又常去，自國小以來印象中就沒怎麼變過的維記（裝潢似乎也是同一個樣），是真正一城一食物的代表。