［ 初麵麵 ］ 台南東區榮譽街上帶有微文青感的在地麵店
會踏進這家麵店，
其實算是意外的收穫吧～
因為這天下午是要來去我在台南的司康愛店日浮拿中秋禮盒，
想說在附近吃個中餐在過去取貨，
但附近實在是沒有太多的早午餐店選擇，
於是就決定就近吃這家評價還不錯的麵店，
一看到那菜單，有飯有麵有菜又有湯的，
讓我非常猶豫要吃什麼，
但實在是思考太久了，
所以就給他全部都給他各點一樣，
這樣就不用想太多了，
結果一上桌後，
真的嚇到我啦～～～
［ 肉燥乾麵 ］
很驚訝的是肉燥飯跟肉燥乾麵的肉燥用了不同肥瘦的肉末，
麵的部分用了瘦肉燥，
還有淋上油蔥酥跟蔥油，
吃起來的味道不會膩，
跟充滿蔥油的香氣，
麵的口感算是有口感不會軟爛，
我個人會喜歡再偏硬一點點的，
但是這個軟硬度對我來說是可以的！
［ 肉燥飯 ］
用了肥肉的肉燥，
吃起來略帶點黏黏的膠質，
而且充滿了濃郁的醬油跟豬油的香氣，
不算太偏甜的味道，
淋在飯上面的滷汁份量也剛剛好，
讓粒粒分明的飯粒可以均勻裹上，
不會太濕，更不會太少，
讓你吃完時碗底是乾淨的！
［ 涼拌小菜 ］
茄子：不會軟到完全失去口感，
還是保有些微的口感，
苦瓜：有脆度，
有些些的苦度但不會讓人覺得害怕，
白蘿蔔：則是清甜，
尾韻不太有苦味
一樣也是保有口感。
出餐時有淋上一層類似醬油膏的醬料，
但是是有再經過調製的，
所以味道沒有太重，
而是帶點淡淡的甜味，
讓小菜吃起來更有味道，
尤其是淋在苦瓜上的味道，
吃起來苦甜苦甜的。
不同辣度的辣椒有不同的風味，
我選了好辣跟麻辣，
我個人兩者吃起來的差別在好辣還帶有一點辣椒的香氣，
但麻辣的話，
這是偏重在辣的感受之外，
還有會讓嘴唇帶有麻麻的感覺，
［ 肝連湯 ］
薑的味道很明顯，
湯本身也是清爽甘甜的，
裡面的各種部位的肉都很有口感，
有軟嫩有彈牙有脆口，
以前吃到很多的口感都是那種煮到很透，
很軟的口感，
但他們顯然是有在控制肉熟度，
不是就隨他泡在湯裡面，
而是讓他吃起來還是有口感的。
他們的湯即使冷掉，
喝起來還是舒服的，
不會讓人覺得不ok。
［ 老闆招待滷味 ］
海帶還帶有口感，
最怕吃到滷不透，吃到時裡面是硬硬的口感，
或是滷透了，但是也沒了口感，
這個算在中間值，
有把滷汁滷進去但還是保有海帶本身的味道跟口感。
豆乾的部分，
我覺得豆香大於滷汁的味道，
但不會讓人覺得有不舒服的豆腥味，
而是舒服的豆香，
但是又可以吃到滷汁甜鹹的調味。
豬耳朵咬起來的口感我好愛，
是脆口的，
滷汁的味道有進去，
但不會太重。
再次感謝老闆讓我吃到巴肚肚。
🍜：臺南市榮譽街58-1號
FB：初麵麵
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