【在家美食】騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋 完熟辣油 道地川味直送你家
🌸快速整理本篇重點🌸
1.擁有前、中、後韻的辣油，感受得到品酒般風味
2.老闆遠赴四川學習調整，融合葡萄酒層次變化研發
3.禮盒為道地川味款與結合台灣鐵觀音茶葉的音韻款，兩種辣油
中秋節前夕收到騰爐的邀請 開箱試吃他們新推出的「完熟辣油」
我心想來得早不如來得巧 正好搭上我們中秋的烤肉趴！
說到「騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋」 在內湖也是小有名氣
本店就位在洲子街那邊
本來之前也有朋友邀約找一天要去吃 誰知突然遇到疫情加上搬家 就這樣耽擱下來
但沒關係 這次可以嚐鮮他們的新產品！
這次我們要開箱介紹的是「雙韻禮盒」紅底金字的禮盒設計 看起來就是典雅大方
所謂雙韻呢 分別為主打正宗四川口味的「川韻風味」以及獨門研發的「音韻風味」兩款
至於這兩款內藏什麼玄機 就讓我來慢慢介紹乎你災
禮盒除了兩罐辣油外 還附有一個刻有品牌名稱的小木匙
我覺得這點滿貼心的 有想到消費者的需求
尤其辣油本身瓶口迷你 有時候家裡湯匙太大督不進去就很尷尬
有了這個小湯匙就很方便了 送禮也讓人感到窩心
左邊的是「音韻風味」 右邊的是「川韻風味」
仔細看可以發現兩罐在瓶蓋以及字體顏色上都有小巧思
我覺得騰爐在整體包裝上真的都有小巧思
看瓶蓋就可以分辨口味 要不然辣油看起來都一個樣 多惱人
接下來我們就從右邊的「川韻風味」開始介紹起吧！
完熟辣油 川韻（原味）
雖然我剛開玩笑說 辣油看起來一個樣
但其實仔細看 是有差別的
「川韻風味」比較接近我們常見的辣油 是帶有一點透感的紅色
仔細看也可以看到裡面漂浮著很多的香料、花椒
騰爐的辣油成份很單純 真的是用簡單的原料去熬出來的
選用大豆油、辣椒粉 以及必備的花椒外
再來就是傳統中式香料 八角、肉桂、甘草等襯底
據說會研發這個辣油 也是有一個小故事的
最一開始老闆是去四川學習麻辣鍋手藝
後來無意間在一間小麵館吃麵的時候 因為麵實在太普通 老闆就順手加了旁邊的辣油
沒想到一吃驚為天人
於是後來就起了念頭想把這正宗的川味辣油帶回來台灣 才有這個產品的誕生
其實倒出來可以看出 騰爐這款辣醬顏色不像坊間辣油那般 看到就會讓人冒汗的火紅
而是帶點沉的顏色
這小湯匙真是越看越喜歡 作工也精緻
一開始倒出來的時候 我有被香味驚到
撲鼻而來的起先是花椒的香氣 再來略有一絲甜
我其實也不算是很能吃辣的人
但想說總要試試看這辣油單吃到底什麼味道 不然我要怎麼介紹起呢
於是我就硬著頭皮嚐了一口 直接單吃
結果一入口 沒有那種既定印象鋪天蓋地而來的辣
而是先吃到辣椒的香 微微的麻開始漫開 再來才會開始感受到舌尖的辣 最後是有一股花椒的香氣
一開始我收到資料說 因為老闆有葡萄酒證照 所以這兩款辣油有前中後韻
我還想說「咁五摳零」
結果實際一吃真是如此 是可以感覺到口味在嘴裡的變化
不是那種死鹹死辣 一味到底的風味
完熟辣油 音韻（茶味）
另外一款則是跳脫傳統 特色研發的「音韻風味」
這款也是我很期待的 看到介紹說加入了木柵特產的鐵觀音
基底基本上是跟「川韻風味」相近 但香料減少了八角、肉桂
而加入了香葉 還有剛剛提到的鐵觀音
同樣一開始倒出來 我覺得這款香氣中帶有的那種微微甜味 又更明顯一些
跟「川韻風味」相比 這款口味上又更溫和了 對於像我這樣不太能吃辣的人來說 我覺得很舒服
這款在尾韻的部分確實有吃得到茶香 不是宣傳詞隨便講講而已
前辣、中麻、後甜香 是我吃起來的感覺
看介紹有提到老闆其實本身也不是很嗜辣的人
我想可能也是因此緣故 這兩款辣油 追求的不是那種豪氣干雲 讓人求饒的辣
而是細綿悠長 讓人可以細細品嚐的那種口味
一開始入口會覺得舌尖感受到略略的刺激 但等你吃了幾口 回過神來會發現 頭皮已經冒汗 相當過癮
除了單吃（平常總不會只單吃吧 太獵奇了）
這次我們也嘗試搭配了三種不同的做法 來感受這款辣油
第一種是搭配燻烤過的鴨肉
我覺得辣油跟稍微燻烤過的鴨肉滿搭的耶
尤其這款辣油不嗆 不會破壞鴨肉本身細膩的口感
以這兩款來說 本身已有調味的肉類 我覺得搭配「川韻風味」比較合適
這樣搭了超下飯的！
晚上重頭戲 烤肉時間
當然也要拿出來招待朋友囉！
這次搭配的大多是沒有額外調味 只加入玫瑰鹽的牛肉
我只能說跟這辣油 超.級.搭
尤其是「音韻風味」那罐 後韻會凸顯出肉本身的甜味 很讚
當天音韻那罐 烤肉趴結束之後直接少掉1/5
朋友一直到回家之後還說很好吃 問我哪邊有賣
最後一個搭配是用來拌燙青菜
這個吃法我教你們 很簡單
就是水滾下空心菜燙好 撈一匙辣油加入攪拌就很夠味
頂多再加一點鹽
這次我是搭「川韻風味」那罐 也是很夠味
這樣搭配真的很下飯
而且燙青菜本身沒有用油 加入辣油 有一些適當的油脂很剛好
之後還會想嘗試的應該是拌麵
光想就覺得應該會很好吃
我覺得這兩款辣油 就像前面我有講的 他的辣是很舒服的那種辣
我很怕那種胡椒的嗆辣 或是只有辣感沒有層次的口味
這種對於不太常吃辣的人來說 真的是折磨（小知識：你們知道辣是痛感嗎）
但這兩款完全不會 當天喜歡辣的朋友也覺得很夠味 尤其是後勁
那像我們這種幼幼班等級的呢 也能吃出豐富層次堆疊的辣 而不是一味到底的那種莽撞
確實是相當不錯 推薦給喜歡吃辣或是喜歡但是又害怕坊間那種粗魯辣感的朋友們！
騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋 完熟辣油
廠商名稱：萬騰餐飲開發有限公司
建議價格：雙韻禮盒裝 $480
網路訂購：https://northeastpot.com/chilly_oil/
延伸閱讀：
