吃膩了原味巧克力的提拉米蘇了嗎！？
如果你是抹茶控，一定會愛這款濃厚茶香配上綿密奶香的馬斯卡彭內餡的抹茶提拉米蘇～今天就來分享食譜囉！
這顆蛋糕要先拆解為「抹茶戚風蛋糕」與「奶香馬斯卡彭內餡」
【抹茶提拉米蘇食譜】
一：抹茶戚風蛋糕體材料
鮮奶 28g
植物性沙拉油 20g
抹茶粉 5g
蛋黃 2顆
低筋麵粉 33g
蛋白 2顆
細砂糖 30g
檸檬汁 少許
二、馬斯卡彭內餡材料
蛋黃 2顆
細砂糖 50g
吉利丁 1片
馬斯卡彭 220g
鮮奶油 180 g
抹茶戚風蛋糕作法：
步驟一：將牛奶與油放入盆中，加熱至摸起來溫溫的。
步驟二：加入蛋黃，拌勻後，再過篩加入麵粉和抹茶粉。
步驟三：將檸檬汁倒入蛋白中，以高速打發蛋白，中間分三次加入砂糖，打至拉起攪拌棒有不會掉落的彎勾（不要太硬挺，打過頭的蛋白會讓蛋糕不鬆軟）。
步驟四：將打發的蛋白霜取1/3至蛋黃麵糊中，以刮刀輕柔拌勻，小心不要讓蛋白消泡（小技巧：全程以從底下翻上來的攪拌方向）；再倒回蛋白霜盆中，輕快拌勻。
步驟五：預熱烤箱150度10分鐘後，將麵糊倒入6寸烤模中，放進烤箱150度烤50分鐘；取出後震3下後倒扣放涼。
馬斯卡彭內餡作法：
步驟一：將馬斯卡彭放置室溫軟化，以刮刀輕柔拌至滑順；先將吉利丁片泡水備用。
步驟二：將蛋黃、細砂糖倒入盆中，以隔水加熱拌勻（溫度不要太高，蛋黃會熟掉），接著擠乾吉利丁片，拌至完全融化。
步驟三：將步驟二的蛋黃糊與馬斯卡彭混合，拌勻（小技巧：蛋黃糊溫度要回到室溫、不能過度攪拌，否則馬斯卡彭放入後會油水分離）。
步驟四：取盆倒入鮮奶油，打發至8分發（拉起有不會掉落的彎勾）。
步驟五：混合馬斯卡彭糊與鮮奶油，拌勻後冷藏。
『最後步驟』：將戚風蛋糕切2-3片，與馬斯卡彭內餡組裝，可用慕絲圈，我家沒有，我用6吋分離式烤模、底部鋪上烘焙紙也可以，一片蛋糕一層起司糊，最上方撒上抹茶粉，冷凍4小時後，就可以享用啦
這個蛋糕製作流程比較繁雜，但是成果比外面的更好吃，不會太甜的香濃抹茶提拉米蘇配上一杯熱茶，就是假日在家最迷人的下午茶，我是Candice，希望你們會喜歡。
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