自製玫瑰檸檬塔🍋法式甜點也可以很簡單
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酸酸甜甜的檸檬餡與奶香味十足的杏仁塔皮結合，玫瑰檸檬塔算是吃不膩的塔類甜點，喜歡檸檬口味的你一定會喜歡，週末就來試試看吧！
【玫瑰檸檬塔材料】
①塔皮
無鹽奶油65g
全蛋22g
杏仁粉11g
低筋麵粉110g（也可以用中筋，塔的口感會更紮實哦，低筋則是比較像餅乾）
細砂糖45g
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鹽巴 1/4小匙
②玫瑰檸檬餡
細砂糖55g
全蛋100g
檸檬汁55g
玉米粉6g
吉利丁1片（泡冰水軟化）
無鹽奶油75g
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【作法】
①塔皮
1.無鹽奶油打發至乳白，分兩次加入細砂糖，攪拌均勻。
2.加入全蛋液，攪拌均勻。
3.過篩杏仁粉、低粉、鹽巴，攪拌成團。
4.桿成喜歡的厚度（約3~4mm）厚一點也可以。
5.冷藏靜置30分鐘或冷凍20分鐘（冷藏隔夜更好）
6.取出等稍微回軟後，入模塑型，底部用叉子戳洞。
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7.170度烤10-15分鐘，取出放涼。
②玫瑰檸檬餡
1.全蛋液、細砂糖、檸檬汁、玉米粉倒入鍋中，小火攪拌至濃稠，離開火源。
2.吉利丁擠乾，丟入鍋中，攪拌至滑順。
3.打發無鹽奶油成羽毛狀，分次加入檸檬餡，攪拌均勻。
4.均質機均質成鵝黃色，後放涼（此步驟可改為過篩）。
③擠花或直接鋪平也可以，組裝完成冷藏1小時，即可享用。
我覺得檸檬塔最難的是塔皮製作過程，要掌握好塔皮軟度，太硬會裂掉、太軟又會沾手，一開始可能會失敗幾次，但滿滿調整後就可以捏成功，我都可以，你們一定也可以的💪🏻
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我是Candice，希望你們喜歡。
🏷my info:
影片中有作法呦～
