今天要來和大家分享
烘焙新手也能學得會的芝麻核桃捲🖤
就算家裡沒有桌上型攪拌機也沒關係！
只要靠自己的雙手，就能揉出鬆軟又帶有Q勁的麵包體😍
如果不喜歡芝麻和核桃
也可以自由變換其他內餡喔！
《麵團》
無鹽奶油 55g
全脂牛奶 200g
細砂糖 35g
中筋麵粉 300g
速發乾酵母 3g
中筋麵粉 300g
鹽之花 3g
核桃 75g
【做法】
1. 將無鹽奶油、全脂牛奶和細砂糖加熱至完全融化
移火放涼至40℃左右—A
2. 酵母均勻撒入A，攪拌均勻後，靜置10分鐘
(此時可以見到酵母慢慢開始作用，非常療癒😆)
3. 中筋麵粉和鹽過篩，加入A後拌勻，蓋上保鮮膜
移至發酵箱發酵1小時—B
(❗Tips：若家裡沒有發酵箱，可以在微波爐內放上一碗熱水，將麵團放置在裡面發酵)
4. 等待發酵的時間，先來製作芝麻奶油餡(配方及作法在下方)
並將核桃以150℃烘烤10分鐘
5. 接著在烤盤下方墊上烘焙紙，側邊抹油備用
6. 一切準備就緒後，就可以開始揉麵啦！
將發酵完成的麵團B取出，揉麵約10分鐘
7. 將麵團擀至喜歡的厚度，抹上芝麻奶油餡
再均勻撒上烘烤過的核桃
8. 最後仔細地將麵團捲起，用棉線分切
(用刀子切當然也可以，但用線切的會更漂亮😉)
9. 分切完的芝麻捲一個個放入烤盤(一定要留空隙不能完全貼緊！)
進行二次發酵30分鐘
10. 烤箱預熱180℃，烤30~35分鐘，就完成啦🎉
《芝麻奶油餡》
無鹽奶油 75g
三溫糖 45g
芝麻粉 70g
【做法】
1. 無鹽奶油先移至室溫放軟(不需要融化！)
2. 將三溫糖和芝麻粉加入軟化奶油中，攪拌均勻後，就是濃郁的芝麻奶油餡啦😋
看看這完美的剖面🤩🤩🤩
推薦大家可以一次做起來冷凍保存
想吃的時候拿出來退冰15分鐘，再送進烤箱或微波爐加熱就可以吃啦~
無論是當作日常的早餐或是下午茶都很完美，推薦給各位🥰
感謝大家的耐心觀看🙏
往後我會積極產出更多優質豐富的內容
還請大家多多指教～❤️
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