台北米其林餐盤｜〈寒舍食譜〉信義區粵菜推薦

今天要介紹的是一家很厲害的餐廳，從2018年米其林指南將台北納入名單開始，一直到2021年，連續4年，年年上榜米其林餐盤的信義區粵菜餐廳〈寒舍食譜〉！

其實寒舍艾美最廣為人知的餐廳，非一樓的自助式餐廳─〈探索廚房〉莫屬👏🏻
但位於2樓的寒舍食譜也深受老饕喜愛，更榮獲米其林餐盤推薦🎖
餐廳主要以粵菜為主，典雅大方的用餐環境，將粵菜與中式菜色做創新與融合，從餐具、擺盤，一直到料理的風味都很有質感與巧思，能深刻感受到主廚的用心❤️非常值得一試👌🏻

話不多說，mini馬上來跟小食怪們👻介紹今天的菜色吧！

🍱寒舍食譜套餐 💰2980
美味評分：9️⃣/🔟   cp評分：9️⃣/🔟
寒舍食譜目前晚餐是以套餐式為主，分別有2980、3980和素食套餐三種。mini這次吃的是2980的價位，套餐包含6道鹹食和2道甜點。
關於套餐式的餐點，最擔心的就是會有幾樣濫竽充數或自己不喜歡的菜色😖但這次的用餐經驗非常讓人滿意😍從前菜的燒味拼盤開始，一直到最後的破酥蔥油餅，每一道菜都非常好吃，而且真的都能感受到廚師在每一份餐點上的誠意和用心✨

下面會挑幾道印象特別深刻的菜色介紹~

👉🏻艾美寒舍燒味集
🈵包含梅子燒鴨、芥末燒肉磚和蔥油黃皮雞，菜一上來的時候就聞到一股很香的香氣，找了好久發現是燒肉磚所搭配的醬料，非常香而且很特別，和燒肉磚也很搭😍但燒肉偏肥，Ni媽表示有一點害怕😖燒鴨的皮依然脆脆的，肉質不會很柴，但我自己覺得不要加梅子醬比較好吃🙈另外，蔥油黃皮雞我也很喜歡，蔥油和雞油的味道融合得很好，味道很香，雞皮也處理得很好，完全不會覺得太肥或太油而害怕。看起來簡簡單單的燒味拼盤，三種燒味都蠻好吃的😋

👉🏻老火雞粥燉官燕
🈵這道應該是整個套餐的MVP了🏅老火雞湯非常濃郁，湯的質地因為膠質而黏滑，和官燕慢燉後，口感更加順口，也不會滿嘴油膩🤤當下真的是忍不住一口接一口，喝完了還意猶未盡，過了好多天都還在思念它的味道🥰

👉🏻芝士焗龍蝦伊麵
🈵麵條吸飽龍蝦的湯汁和香氣，卻仍保有麵體的彈性而不會軟爛。蒜香也非常濃郁，讓我想起了小時候每次去香港必訪的翠園餐廳的龍蝦伊麵，超好吃👍🏻

👉🏻破酥蔥油餅伴花生巧酥
🈵到了接近尾聲，其實已經飽到覺得不會再對食物有興趣了😂但他的破酥蔥油餅真的非常、非常好吃！！外面的酥皮非常細緻，內餡的鹹香和油香一咬下去撲鼻而來，有種懷舊的古早味，但整體的味道像是科學精細計算過一般的超級融合和相互鋪陳，非常好吃🤤

👉🏻老陳皮紅豆沙露
唯一一道我比較吃不懂的料理😊mini本身很喜歡陳皮的味道，但覺得這個甜湯裡的陳皮和紅豆沙兩者幾乎無法融合，味道蠻衝突的，且過於濃稠、口感很沙，沒有很好下嚥。是整個套餐唯一的美中不足。
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服務態度：🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️🙆🏻‍♀️
環境衛生與舒適度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
上菜速度：🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️🏃🏻‍♀️
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整體評價：🌕🌕🌕🌕🌖
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌕
推薦程度：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
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📌台北市信義區松仁路38號
⏰11:30~14:00、18:00~21:00
☎️(02)6622-8018
📲 @lemeridientaipei

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