基本口味戚風蛋糕做法！完美小撇步讓你不再氣瘋啦
今天要來分享多種基本口味戚風蛋糕的做法，我也是經歷過多次「氣瘋」的經驗，最後才能每次都成功，戚風蛋糕不是很好上手，新手可能會頻頻受挫，今天就要分享一些小撇步，讓大家可以最最短時間內就成功烤出一顆戚風蛋糕。
🔺白葡萄伯爵香提鮮奶油戚風（伯爵）
🔺法芙娜可可橘子戚風蛋糕（可可）
🔺芒果鮮奶油戚風，我成功的第一顆戚風，抹面還很爛😆（原味）
🔺芒果鮮奶油戚風，濕潤鬆軟超好吃。（原味）
先分享原味的戚風蛋糕食譜，其他口味像是伯爵、可可、抹茶就依照原味食譜稍作調整而已，食材都很好取得哦！
【戚風蛋糕食譜】
材料：
植物油（玄米油）40g
牛奶42g
雞蛋3顆（先分開蛋白和蛋黃）
低筋麵粉70g
細砂糖40g
檸檬汁 少許
做法：
1.植物油＋牛奶隔水加熱至融合，倒入蛋黃液，拌勻。（小撇步：加熱是燙麵法，能讓戚風更柔軟）
2.過篩低粉，拌勻。
3.蛋白加入檸檬汁，打至出泡膨脹，加入1/2砂糖；打至有小尾巴加入剩下砂糖；打至有直挺彎勾，或是攪拌盆倒著也不會掉出來的程度即可。
4.1/3蛋白霜加入麵糊，快速拌勻後倒回蛋白霜，拌勻後入烤模，震出空氣。（小撇步：攪拌方式以刮刀從下往上翻，重複動作，不要畫圓，才不會消泡，這個步驟是關鍵，一定要注意不要消泡了，動作要輕快）
5.烤箱預熱180度，上下火200/160烤10分鐘後畫線 →180/120烤5分鐘 →150/100烤30分鐘 →150/180烤5分鐘。
6.取出震兩下倒扣，放涼後脫模。（小撇步：一定要完全放涼再脫模！不要溫溫的就脫模，戚風體會不穩定。）
【口味變化】
🫖伯爵口味只要把牛奶事先加熱，放入4克伯爵茶葉末，煮成奶茶，再與油、雞蛋拌勻，後面步驟都相同。
🍫可可戚風則是將低筋麵粉改為50g、可可粉15克、牛奶多5-10克，隨可可粉吸水程度調整，其餘步驟皆相同。
🍵抹茶戚風也是替換部分麵粉，改為55克麵粉、10克抹茶粉，牛奶也是依照抹茶粉吸水程度調整5-10克。
只要成功烤出原味戚風，變換任何口味都能迅速成功，戚風蛋糕真的不難，做個幾次人人都可以在家開咖啡廳，而且另外以鮮奶油、水果裝飾後，真的不輸外面買的呢！我是Candice，希望你們喜歡啦。
🔺裝飾戚風蛋糕中～
🔺抹面熟能生巧，越來越完美就會很有成就感呢！
以下的影片有我做戚風的過程或是戚風出場的片段，歡迎大家進去看看。
法芙娜可可橘子戚風製作過程看這裡⬇️
白葡萄伯爵戚風看這裡⬇️
🏷我的資訊連結🔗
