新竹百年豆腐老店 手工古法製作 

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傳承百年豆腐老店,堅持每天凌晨手工新鮮製作,不添加防腐劑

濃郁的豆香,扎實綿密的口感,值得一再細細品味

距離新埔第一公有零售市場(早市)300多公尺有一下傳承百年的豆腐老店

堅持古法手工製作,每天新鮮現做,不添加防腐劑

零售是固定的口感,大小.餐飲合作可以依照需求調整

一個一個切好的豆腐排排站,這些豆腐是製作豆腐乳用的

豆腐的水分蒸發後,經過鹽水煮沸滅菌...等繁複手續

最後加入豆麴手工裝瓶,等待發酵完成即可享用

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購買的時候就可以看到製作環境,明亮.整潔.乾淨

雖然有些設備改成現代化,例如從柴燒改成煤炭,還有壓豆檯

但每一個步驟.每一個堅持.還有老味道,從未改變

把老味道傳承下去,是老闆一直想要做的事

價目表

沒有在菜單上面的品項

這碗豆花一大碗也只要銅板價喔!大約是20-25區間,(實際金額要詢問店家)

裡面是純豆花,需要回家自行熬煮糖水添加

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這一天購買豆漿.豆腐乳.豆腐

豆漿跟豆腐冷卻後,需要放置冷藏

因我們不住在新竹,所以都會帶著保冰桶前往購買

凌晨新鮮現磨的豆漿 ( 大 ) 一包 25 元 ,

只有賣無糖口味,可以依照喜好 , 回家自己添加砂糖或是蜂蜜

豆腐(小)20元 

比一般市場賣的20元尺寸小一點點,但比超市賣的豆腐大

大約是成年男生手掌的長度 

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豆腐乳一罐180元,有分辣跟不辣口味,這一次是購買不辣的 

含罐子重量大約落在1300多公克,以180元來說還蠻大一罐的,只有賣一種重量,人口少的家庭建議可以等開封後再分裝享用

只要快吃完就會想要去補貨的豆腐乳,通常買到的時候,都要等時間到才可以吃,但美味是值得等待的~~

未拆封放置陰涼處.等待開封後再放入冰箱

這個豆腐乳很夠味.味道甘甜,鹹味不會太重.不論是搭配稀飯.饅頭.或是料理,味道都非常非常的棒

豆漿

乳白的顏色,口感滑順,豆香濃郁,沒有加糖的喝起來其實就已經很有味道

也可以任意搭配穀物.蔬菜.或是紅茶.創造出自己喜歡的感覺

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豆腐煎一煎,加點醬油膏.蔥花,建議可以先品嘗原味看看,再沾醬 (拍攝需求,先將醬油膏淋上去)

做法:

1.將豆腐洗淨.切片 2.熱油鍋 3.下豆腐 4.蓋鍋蓋 5.煎至兩面金黃

6.淋上醬油膏撒上蔥花即可

推薦->可以跟魚或是肉一起清蒸來吃,加點薑絲.蒜頭,品嘗自然的原味

這也是我們自己最喜歡吃的味道,豆腐裡面除了濃郁的豆香外還有鮮甜的味道.簡單就很滿足

在煎的過程中,可以聞到很濃郁的豆香味,整個廚房都有幸福的豆香,這個是市售豆腐不會有的香氣

會回甘的豆香,值得細細品味

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口感介於板豆腐跟嫩豆腐之間,綿密細緻滑嫩~~

店家名稱 : 錦興豆腐店

營業地址 :  新竹縣新埔鎮中正路362號 

營業時間 :  05:00-13:00 

訂購專線 :  03-589-5190 

公休日    :  星期一

交易方式 :  現金

停車方式 :  路邊停車格 

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備       註 :  外帶式