冬至食補必備2料理！ 快速上菜吃好又吃巧

今天（21日）就是冬至，也是一年之中最漫長的黑夜，除了以美食，如應景的湯圓來迎接過冬，也要透過食補替健康打好基礎。越診所劉馥萱營養師首先提醒：「湯圓大多為糯米製成，屬於精緻澱粉類，若選擇當作飯後點心，建議當餐白飯、麵條等其他澱粉減量。」另外，劉馥萱營養師針對冬令進補也叮嚀，選擇各項顏色蔬菜，補足外食容易吃不夠的膳食纖維及抗氧化植化素，或多樣化的菇類，其富含多醣體及水溶性膳食纖維，能調節體內免疫力，維持腸胃道菌叢健康。

1、滴雞精鹹湯圓

想在家利用簡單步驟品嘗到營養滿分的湯圓，這一道滴雞精鹹湯圓怎能錯過！料理重點在於加入了富含多種維生素的茼蒿以及滴雞精，除了為整體增添風味，滴雞精好吸收的小分子蛋白質，能快速補充營養等特性都讓它近年成為料理新寵兒。

食材：鮮肉湯圓一盒、紅白湯圓1/4盒、乾香菇6顆、蝦米2匙、茼蒿1把

、滴雞精兩包120ml、鹽巴1茶匙。

步驟：油熱時倒入蝦米爆香，隨後加入泡軟切絲的香菇炒出香味，待香菇也炒出香味後，加入水（或是高湯）燉煮，待湯沸騰後，倒入湯圓煮至浮出水面後，加入滴雞精，最後放入茼蒿菜，再依照個人口感調味即可。

●滴雞精鹹湯圓作法簡單且營養滿分。

2、滴雞精燴白菜

大白菜營養價值高，與茼蒿同屬十字花科蔬菜，含大量的含硫化合物，能幫助體內合成保肝排毒的榖胱甘肽，也能協助將致癌性的雌激素轉成保護型雌激素，預防女性經前或是更年期不適。

食材：大白菜2顆、蒜頭5顆、乾香菇7顆、蝦米1匙、紅蘿蔔1/2條、滴雞精兩包120ml、醬油1茶匙、鹽1茶匙。

步驟：熱油先炒蝦米，炒出香味後加入蒜頭末爆香，再加入泡軟切成絲的香菇以及紅蘿蔔絲下去炒，接著放入剝成片的大白菜翻炒一下再蓋上鍋蓋悶煮，煮軟出水後加入滴雞精以及調味品即可。

●燴白菜加了滴雞精調味後，顯得更加鮮甜。