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賢哥牛肉爐在台中南屯是已經超過一甲子的老字號火鍋店，幾乎各大媒體都來報導過也有不少政商名流人士是座上嘉賓，雖然店名是牛肉爐不過一樣有豬肉、海鮮…等其他美味的料理，所以不吃牛的朋友一樣可以來沒有問題的，來吃賢哥牛肉爐最划算就是點套餐，從2人到10人套餐都有分成牛、豬不同的內容選擇非常的豐富，吃牛的朋友千萬別錯過招牌拿手好菜「牛三寶」哦！
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賢哥牛肉爐
營業時間 11:30 - 14:30、17:00 - 22:00；星期二公休
電話 0423863328
地址 408台中市南屯區永春東路819號
│實際營業資訊依店家公告為主│
賢哥牛肉爐位於永春東路靠近永春東一路這，附近蠻好停車的路邊車格繞繞都有，騎車過來的話人行道上也都規劃了停車的地方很方便，火紅的招牌成為這段路最醒目標的路過一定不會錯過的。
用餐環境非常的寬敞，有小到大不同size的圓桌，吃火鍋就是要這樣大伙兒圍著爐火而座才對嘛~是吧是吧！圍爐圍爐就是這個意思。
店內可看到賢哥牛肉爐的歷史源由還有湯頭的黃金比例介紹跟其他人氣食材的介紹，在等火鍋煮滾前就可以看看這些介紹吃起來會更有FEEL哦！
另外賢哥牛肉爐這祖傳三代的手工沙茶醬也是六十多年來留住大批主顧客的重要食材之一，創辦人阿公有交待沾醬的黃金比例該怎麼調最好吃，當然要聽老人家的試試才行。
賢哥牛肉爐的手工沙茶味道非常香非常濃郁，提醒大家沾多少取多少別浪費食材呀~小金光是用這沙茶拌著飯就可以吃一餐了啊~~哈哈！
冰箱裡頭的酒水飲料就自取吃完飯再一起算帳就可以，冰箱裡頭也有不少季節蔬菜跟配料可以取用，一盤都只要50元而已也是採自己動手取用的喲~
賢哥牛肉爐的湯頭非常的甘醇，每天用牛大骨熬煮特別再加入扁魚提味，剛上桌可以先喝一下原湯的風味，小金建議可以等蔬菜煮透涮幾片肉後再喝看看風味層次又更不一樣了。
鍋裡頭的白蘿蔔受小金的吃貨友人大力讚賞，煮一會兒後蘿蔔變的非常軟且吸滿了牛骨高湯，真的是一塊接著一塊吃不停。
【頂級黑牛肉】
這頂級黑牛的油花光是看上去就非常的誘人，賢哥牛肉爐在每種肉品上桌時都會放上名牌上頭也會介紹每種肉最佳的食用方式，像這頂級黑牛滾水下鍋涮煮八秒大約七分熟最美味了。
給大家看一下這黑牛有多麼誘人~每片都超大一片大理石般的油花分佈煮完後口感真的非常的軟嫩，記得肉片不要一口氣全下鍋去那肯定沒法好好品嚐最美味的風貌。
肉片小金喜歡趁一下桌在出血水前就先下鍋烹煮享用，這樣子煮出來的肉質是最棒的，賢哥牛肉爐的黑牛小金試著煮到全熟吃也是一樣很棒口感還是軟嫩沒問題。
【私藏片牛舌】
牛舌耶~沒想到套餐裡頭還包含了這高級食材，一樣記得下鍋一片一片煮好好照料才不會可惜了食材，煮個八秒一樣大約七分熟是最建議的品嚐熟度，口感吃起來帶點兒勁~沾點祖傳三代的特製沙茶醬超對味的。
【特級嫩牛肉】
這部位的牛肉油脂含量算是中上，小金自己最喜歡油脂多一點的部位，煮完真的非常的香嫩~賢哥牛肉爐的肉片厚薄度都控制的很恰當，所以一樣下鍋涮煮個八秒起鍋最讚。
看這煮完的特級嫩牛肉，邊上還帶著油花吃起來真的很嫩的~用牛骨湯涮煮牛肉片真的很不同多了一個特別的香味層次在。
【筋肉牛腩】
這道菜真的是來賢哥牛肉爐必點的招牌菜之一了，特別挑選半筋半肉的牛腩經過慢火滷煮而成，口感吃起來有鮮嫩肉的部位也有QQ的筋，這年節買回家當年菜也非常說的過去啊！
這筋肉牛腩雖然已是滷煮熟了的，但上桌後還是要下鍋煮三到五分鐘才吃，也別在鍋裡久煮這樣才能保有牛腩本身的滷水風味跟鮮味喲~
【花枝漿】
賢哥牛肉爐的手工花枝漿裡頭的花枝料真的給的超大方，上頭再加上一點自家製作的油蔥酥，大小顆就看個人喜好，小金是推薦一份大概作成四顆的大小最剛好，花枝漿口感非常的Q彈味道也很鮮，不用沾任何調料吃原味就很足夠了。
【凍豆腐】
凍豆腐可以一開始上桌後就放下去煮，經過其他食材烹煮出不同的鮮味後凍豆腐也吸飽了湯汁，這時候再撈出來吃最讚了~因為凍豆腐也耐煮不怕久煮所以可以開桌就整盤給他掃下去不用怕。
【金目鱸魚片】
這金目鱸非常新鮮重點是超大一片的，上桌前已經都把魚刺去除切成適當的大小塊，小金非常喜歡吃鱸魚~肉質很細緻味道也很鮮是非常棒的魚種。
魚肉一不小心就會煮到散掉，所以小金建議煮魚片時可以把火關小一點，同時不要放太多其他食材一起在裡頭滾，等魚片熟了夾起來後再煮其他食材會比較好
【豬油拌飯、庄腳土雞蛋、麵線、烏龍麵】
【烏龍麵】
香Q的烏龍麵下鍋記得也別煮太久，浮起來差不多就可以，灑上蔥花一樣拌些祖傳三代的手工沙茶醬再加一點自製的辣椒醬，真的很可以~
【麵線】
賢哥牛肉爐的麵線一樣拌了蔥油在裡頭，小金偷偷教大家一個吃法，可以一上桌吃一口原來風味後，加入香醇的牛骨湯變成牛骨麵線真的有夠讚的啦~
【豬油拌飯】
這真的太犯規，賢哥牛肉爐的豬油拌飯真的太有畫面感了~特別還把醬油淋成美美的圓圈~重點是他們家的豬油、油蔥酥跟酸菜都不假他人之手全都是店內自己手工製作的，重點也是要讓顧客吃的安心有品質保障啦！
【庄腳土雞蛋】
套餐主食也是可以選這紅殼的土雞蛋喲~這天小金其中一位吃貨友人不大吃澱粉所以就開心的選了這土雞蛋，感覺上就是營養滿滿的~下鍋煮個半熟起來灑點蔥花跟一點點沙茶就很好吃。☛完整菜單點我
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