[嘉義西區]大王麻辣乾麵 嘉義店。雞絲乾麵&蒜香抄手
NiNi不太會吃辣，也沒有到很喜歡吃辣
但會留意大王麻辣乾麵，是因為兩年多還在台北時
嗜辣的友人看許多Youtuber挑戰影片，說想有機會想去台北的吃看看
後來發現台中逢甲夜市、嘉義都有大王麻辣乾麵
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餐廳名稱：大王麻辣乾麵 嘉義店 (嘉義市西區光彩街529號)
營業資訊：05-2255369 週四至二 11:00-20:30；週三休
相關店資訊：
◆ 台中店 (台中市西屯區文華路9-5號) (專頁)
04-24522568 11:30–23:00
◆ 辣王忠麻辣乾麵 KingSpicy J (台北市信義區吳興街118巷25弄12號) ( 專頁)
02-27369797 週一至五11:00-14:00 17:00-20:00；週六 11:30-20:00；週日休
餐點介紹：麵/飯/滷味/小菜/湯/飲品
用餐日期：2022.01
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雖然三家店名、招牌風格看起來不一樣
似乎有些私人糾紛或隱情? 不想細究，總之看起來是各自分道揚鑣
但各家菜單餐點的命名雷同
我暫且當作餐點內容大同小異
就到嘉義店吃吃看，以麻辣知名的大王麻辣乾麵
大王麻辣乾麵 嘉義店 的店面
菜單上的辣度有輕輕辣、輕辣、中辣、重辣，但發現右上角的文字介紹有說還有「輕輕辣 1/2」
當然一點點辣都受不了的人客也可以完全放心，菜單也有完全不辣系列的餐點可以選擇
大王麻辣乾麵也是少數見過會因辣度而定價不同的餐廳
蒜香抄手
單點NT 65
內容：九顆抄手、小白菜、蒜酥、蔥花
就是不辣版的抄手，其他有加辣的抄手也是會有蒜酥的
有請老闆不要加香油，因此看起來比較乾一點
後來自己再去自助調味區拿白醋、醬油淋上去
每次要點沒吃過、沒看過的餛飩(抄手)，都讓我既期待又怕受傷害
因為我很愛、也只愛「特定外型、口味」的餛飩
喜歡肉餡多，皮稀薄的大餛飩，而一張皮只包一點點肉的珍珠餛飩就很不喜歡
且各家餛飩鮮肉餡味道差異蠻大的，不是所有的調味都能讓我欲罷不能、食慾大開
好，說那麼多...
大王麻辣乾麵 嘉義店 的抄手(餛飩)個頭略比貢丸小一點，形狀成圓渾的橢圓形
餛飩皮的比例不多，這個外觀我覺得不錯，Pass!
小份就有九顆抄手，我覺得還算蠻平價的
皮比預期的還厚一點
肉餡不多也不算扎實，看的到也吃的到不少細小的肥肉塊
之前只遇過會在抄手上加白芝麻粒或花生粉的，還第一次見到加炸蒜酥
不過炸蒜酥並沒有很濃厚的蒜味，與其說添香，覺得增添口感的效果比較多
雞絲乾麵
小份單點NT 85； 中辣
內容：麵條、小白菜、雞絲、蔥花、蒜酥、辣油
沒有勇氣直接挑戰最高級的「重辣」，但我選了第二等級的「中辣」
原本以為端上桌的會是一碗紅通通、淋上滿滿辣油和辣椒的乾拌麵
不過看起來相當...和藹可親(?)呢
雞肉上有一、兩滴淡橘色的辣油，看似平淡
卻暗示埋在青菜白麵底下的波濤
雞絲是取用水煮雞胸肉，是還有點厚度、寬度的雞肉絲
不到多汁軟嫩、但也不乾澀，單吃依舊好吃
麵條只有一款，算是粗圓麵
熟度剛剛好，不會軟爛但也沒有保留太多咬勁
麵條中也加入非常多的蒜酥，一樣...沒什麼蒜味
重點「中辣」...我吃了兩口就請老闆打包了
充滿狠勁的辣，辣得嘴唇、舌下都發燙，持續將近十幾分鐘才慢慢褪去
不過香氣倒普通，麻感也低，就是辣得單純，祛寒效果很好
原文網址：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/362482349
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