在中國北邊幾乎每個省份都有賣小吃「雜糧煎餅」，或稱「煎餅果子」
簡單說就像是中式版本的可麗餅
沒有果醬、美乃滋、水果罐頭、火腿或起司，而是塗鹹香甜麵醬、放上炸薄脆
折疊後包裹後，對半一切
在中國北部的寒冬，以銅板買份現煎熱騰騰煎餅，暖意十足
發現嘉義市區也有一間雜糧煎餅店，決定找時間來吃吃看
原文網址：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/362475578
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餐廳名稱：幸福滿滿手工饅頭 ‧ 山東雜糧煎餅 (嘉義市西區林森西路420號)
餐廳連結：官網
營業資訊：05-2276889 週一至六 10:30-18:30；週日休
餐點介紹：包子/饅頭/其他蒸點/餅類/水餃/夾饃/飲料
用餐日期：2022.01
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幸福滿滿手工饅頭 ‧ 山東雜糧煎餅 的店面
就跟嘉義火車站前站前一樣都是在林森西路上，直接從車站步行過去也很方便，約10分鐘內就會抵達
附近就是很有名的嘉義市景點「花磚博物館」
(擋臉model：J哥)
網路上寫十點就營業了，將近20分到卻發現老闆似乎也「才剛到」
原來是最近才改為10:30才開始營業，老闆要我去「看看展覽再過來」
我不要看什麼展覽! 我就是要來吃您的餅的呀!!
總之NiNi還是先去附近文具店採買後，約十一點又走回來啦
(擋臉model：J哥)
從Google Map上看到有人內用，因此我一直以為有一區內用的座位
親自到店後才驚訝發現，店內擺著電動攪拌缸、壓麵機、烘箱、冷凍櫃等大型器材
與其說是內用座位，更像是老闆內勤工作區域，臨時清出來的桌面
差不多坐兩、三人就已經滿了
當天NiNi是第一個人客，後來又同時來了四、五個人客都說要內用
老闆也非常熱心地請他們進來，然後到後方小房間拎出幾張高板凳
後來的人客只得椅子坐，比較克難地靠著牆、坐著吃了
蒸箱內有山東白饅頭、全麥、黑芝麻、薑黃起司、黑糖堅果、蔓越莓牛奶饅頭
金黃色圓滾滾的薑黃起司饅頭看起來很不錯呢! 全麥饅頭用料實在，包滿堅果和芝麻
十一點到時，老闆正在「炸薄脆」炸薄脆就是炸的麵皮
是雜糧煎餅內不可或缺的一項食材
看到網路食譜也有人直接拿炸餛飩皮來炸，相當方便
炸好的薄脆，表面會有氣泡膨脹、破裂產生的圓形坑坑巴巴
加上大多是方形的外觀，看起來有點像放大版的菜脯餅
原味煎餅
單點NT 40
內容：煎餅、雞蛋、薄脆、甜麵醬、辣椒醬、生福山萵苣
對半切後面積還是直接超出了盤子不少，視覺就先讓人飽三分了
內容最簡單的「原味煎餅」，側面看稍微乾扁些
若是點其他有加肉口味，甚至直接點肉多多，側面看起來更澎湃
山東雜糧煎餅薄而帶脆，稍微回溫後變的比較韌一些
但畢竟還是薄的，咀嚼起來並不費力，邊緣帶點焦香
特製的甜麵醬鹹香夠重味，卻吃到後來也不會讓我覺得很膩
加的少少辣醬，有明顯的辣椒香氣，且一開始只是些微辣，後來則會慢慢累積
緩慢又綿長持續刺激舌下
肉夾饃，是源自陝西的小吃，包肉夾饃的麵餅就叫做「白吉饃」
用中筋麵粉、水、酵母、鹽、糖(改善發酵程度用)，可另加泡打粉、油，成糰發酵
發酵後的麵團擀成長橢圓形、捲起來後再壓扁，圓扁狀的麵餅上就有螺旋紋路
陝西人對於「優秀的」白吉餅會稱之「虎背鐵圈菊花心」，也就是
外有接觸烤盤而呈現一圈烙烤的痕跡，中央則會有放射狀的漸層上色
老闆從冷藏櫃取出一片已經是熟的白吉饃，橫切但未斷
然後在不沾鍋內倒油，二度煎烤白吉饃
幸福滿滿手工饅頭 ‧ 山東雜糧煎餅 的白吉饃，沒有虎背鐵圈菊花心
且看起來比我看過的任何白吉饃都來的大跟扁平
我太早去了? 老闆的滷肉看起來還沒滷透呢
切成大塊的三層肉還未被滷到上色，肥厚的脂肪層還是偏白
現剁三層肉，只是把大肉塊切成小肉塊而已
沒有像我方才說的剁三、五分鐘，滷肉都要變成Ciao肉泥了(沒那麼誇張)
豬肉肉夾饃
單點NT 50
內容：白吉饃、滷三層肉、生福山萵苣、甜麵醬
滷肉的份量不少，不過果然八成都是沒有滷透的肥肉，口感還是很Q、帶點筋膜
而不是入口即化的口感
白吉饃有我喜歡的扎實帶咬勁的口感，不過薄了點且外層抹非常多油...
覺得抹油煎沒有比較香，徒然讓人無意間吞更多熱量而已
甜麵醬跟福山萵苣跟煎餅是一樣的，甜麵醬依然夠香、刺激味蕾
生萵苣葉也因為跟熱熟食一起包著，所以吃的時候則是呈半生熟狀態
搭甜麵醬也是蠻好吃的
總之，醬好吃、滷肉和夾饃不ok
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