[台中西屯]泰辛火山排骨。大口吃肉大口啃骨。逢甲夜市美食
每次來逢甲夜市，不外乎就是要吃好多小吃把胃塞好塞滿
琳瑯滿目的路邊攤位，通常買個五、六攤就差不多Game Over了
不過除了夜市攤位，逢甲商圈也是有非常多特色餐廳
這間「泰辛」也是我在用Google Map時意外搜尋到的
看到那滿滿的排骨...真的超吸引我的啊
比起一整塊肉排，啃大骨頭肉反而更吸引我
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餐廳名稱：泰辛私烤餐酒館/火山排骨/火山蝦(台中市西屯區文華路71號，逢甲歡樂星)
營業資訊：0968363989 17:00-2:00；週二休
餐點介紹：燒烤/泰式菜/飲品/酒類 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
用餐日期：2021.05 Dinner
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餐廳位在逢甲大學前、攤位最密集的文華路上
位在逢甲歡樂星商圈的一樓的某一區塊
屬於半開放式的餐廳
廚房與用餐區中間就是一條公用通道
路人會來來去去頻繁經過
因此人客大啃排骨的吃相可是很容易被看著
且當如高聳岩山般壯觀的火山排骨被端出來時
更是會吸引眾人目光
店內用餐區
使用大量暖黃燈光與大量霓虹燈文字圖樣
可惜就差一片白沙灘
彷彿就在熱帶小島的沙灘酒吧大啖燒烤暢飲啤酒
(擋臉model：J哥、Na哥)
座位上每人都有一個塑膠餐盤、叉子和一雙手扒雞手套
每桌都有三種泰式常見調味品
由左到右分別是：蒸餾白醋、辣醬、魚露
火山排骨已經很夠味，我覺得不需要額外調味
泰辛滅火器
單點NT 68
菜單說是解膩神器，完全不為過
以椰奶為基底的冰沙飲品
平常喝的時候可能一下就膩了
但是沁涼又香甜的椰奶冰沙，在吃太多鹹香的排骨後
真的是讓人可以「Refresh」「重新整理」「🔄」的效果
火山排骨 Size XL
單點NT 498；微辣
肉就是要大口吃才過癮啊!!
以豬肋條、縱切的脊椎骨先滷過後再堆疊成高聳岩山狀
雖然是肋排與脊椎等大骨頭部位，看起來肉的總量也是不少喔
辣度可以選擇「不辣/微辣/小辣/中辣/大辣~變態辣」六種程度
就是直接加切碎的綠辣椒，也可以不用是先淋在排骨上，額外附上
這樣同桌的人客有人吃辣、有人不吃，也都能滿足
點「微辣」，店家直接把綠辣椒加到排骨上
辣椒是選用屏東小農特選朝天椒
是一入口就會有刺激舌尖的灼熱感，刺激不會持續太久，也不太會累積
只要吃個其他不辣的食物或喝涼飲就能減緩
是辣度不高又蠻有香氣的品種，普遍大眾較能接受的辣椒
使用豬排骨與縱切脊椎骨堆疊而成像山，並且以辣椒調味
以「火山」命名實至名歸
大條的脊椎骨作為火山最外觀，火山內部則是以較小的帶肉肋骨堆疊而成
火山排骨的泰文為「เล้งแซ่บ」(發音Laeng Saeb, 類似「淋些」)
直接翻譯是「香辣沙拉」
不過通常就是只以醋和辣椒烹煮調味的豬排骨這道料理
但不一定要擺成火山造型就是了....
店員建議可以把盤底的湯汁澆淋在排骨山上，讓肉比較多水分與調味
菜單上有註明，若吃到後來覺得排骨或湯汁冷掉了，可以請店員來給排骨覆熱
畢竟肉還是熱熱吃比較美味啦
脊椎骨一條就是至少這樣長這麼大
肉超厚、超多!!
主要是大面積的瘦肉，沒什麼油花，吃起來扎實而不乾澀
側邊會有白白軟嫩的膠質(筋?與肥肉?)
吃起來又香又軟，但也比較油
不論視覺滿分，味覺也是讓人食指大動
盤中有以酸與鹹為主的肉湯
若沒直接吃到淋在上面的碎辣椒與辣椒籽，其實完全不會辣
酸不僅可以提升豬肉、豬油風味，且刺激食慾、讓人開胃
辣椒與醋味能減緩與平衡豬肉骨煮出的膠質與油脂的油膩感
肉吃起來不會覺得油
但湯汁的鹹味還是會讓人吃到後來覺得膩
所以蠻建議一定要準備無糖冰茶
或是點店內招牌椰奶冰沙飲品「泰辛滅火器🧯」
大口吃肉啃骨真的是爽快啊~
原文網址：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/361300974
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