去年NiNi就在肖想要吃羊肉爐吃到飽
結果揪不到也愛吃羊肉的朋友，最後只好買杯雅方獨享杯解饞
今年我終於...找到羊肉爐咖啦 ✿ヽ(￣∀￣")ノ✿
預約11月某周五下班直接衝去~赤崁羊肉爐 嘉義二代店
原文網址：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/362279796
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餐廳名稱：赤崁羊肉爐 嘉義二代店(嘉義市東區忠孝路746-1號)
營業資訊：05-2756780 16:00-00:00
分店資訊：土城(本)店 (新北市土城區四川路21號)(專頁)
02-89661511 16:00-2:00
餐點介紹：羊肉爐吃到飽/自助吧/自費飲品酒類 免服務費
用餐日期：2021.11 Dinner
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赤崁羊肉爐的本店在土城，嘉義二代店是目前唯一分店
就位在嘉義好市多的附近，面對忠孝路就是縱貫線
赤崁羊肉爐沒有提供停車場，店門口有空間可以停機車
附近的小路則因車流量少，路邊停車也算蠻方便的
空間寬敞、明亮、通風
座位間距很寬，給人很舒適無壓力的感覺
而且環境、座位都非常乾淨
店員會用酒精認真擦拭座位(有親眼看到隔壁桌人客離開後，店員打掃情形)
而且店員都非常親切呢~
(擋臉model: J哥、Na哥)
赤崁羊肉爐 的內用座位區
(擋臉model: J哥、Na哥)
赤崁羊肉爐 的自助區
羊肉分成兩大盤：羊大骨 和 羊肉塊(多種部位)
大骨有大有小，有的帶肉多和有的帶筋多；也有少量蹄筋喔
旁邊還有吸管可用於吸羊大骨的骨髓用
赤崁羊肉爐 的自助區「羊肉塊」
體積都蠻大的，有帶骨或無帶骨的，但乍看下都沒有帶皮
部位包含羊腩(肋排)、羊腱子
羊肉塊有些明顯肥油的，也有很精瘦的
因為我比較喜歡吃瘦的所以儘量都是夾腱子肉
赤崁羊肉爐 的自助區
生鮮蔬菜都是有專門負責的員工現場清洗、分切
非常新鮮且乾淨
有綠葉菜類、瓜類、牛番茄、蘿蔔
赤崁羊肉爐 的自助區
冷凍櫃放置一籃一籃的火鍋料
儘管是冷凍火鍋料，也都各自獨立擺放
也不會有反覆冷解凍導致結塊、破碎不全、表面結厚霜的樣子
赤崁羊肉爐 的自助區
有餐具、醬料、滷味
電鍋有三鍋：滷豬肉燥和滷蛋、麻辣鴨血、白飯
赤崁羊肉爐 的自助區「滷豬肉燥和滷蛋」
赤崁羊肉爐 的自助區「麻辣鴨血」
鴨血都好大塊!!
赤崁羊肉爐 的生鮮蔬菜
店員阿姨應該非常嚴苛謹慎，所有由她處理的瓜果都切得超美
綠色蔬菜也都葉葉完整翠綠，毫無一點瑕疵
赤崁羊肉爐 的羊肉盤
我不喜歡肥油，夾肉的時候是有刻意多挑瘦肉部位的
深色紅燒湯頭，清澈無渣
湯頭香氣濃，浮在湯面的油也不多
(當然後來就越煮越稠越油啦)
自助區也有兩壺湯底「清湯」和「紅燒湯」可後來自行加湯
羊大骨
帶肉多，一大口咬下好爽快啊
肉也很輕易跟大骨分離
肉質扎實卻完全不乾澀，搭配煮到透嫩的軟筋
入口即化、肉筋香氣四溢
羊腩
不少肉塊都會連帶骨頭，但骨頭很容易就可以去除了
剩下超大塊的肉與筋膜連帶的肥油
直接去掉白色肥油，剩下肉的體積仍非常厚
羊腱子
是羊腿肌肉的縱切，肉裡帶一點筋，呈現獨特的線條花紋
精瘦又膠質，肉比較耐煮不易爛糊或老硬
吃起來軟硬適中，且肉味豐裕
口感因為煮到化開的筋而帶點黏性
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