六合境 茶弥 所在的位置週邊有不少寺廟(話說台南市區內本來到處都常見寺廟了)
時常會有寺廟要舉行活動、繞境或封道
六合境 茶弥 的老闆會逗趣地稱祂們為「鄰居、近鄰」
對面鄰居正是延平郡王祠，即清領時期之開山王廟，也是六合境的主廟
六合境 茶弥 定位為茶館，老闆經營理念不是提倡或營造美學或氣氛
只希望來到這的人客能「放鬆」，不論是聊天、閱讀、甚至發呆或小睡個午覺都可以
至於甜點，甚至是茶飲，都只是「媒介」
其他抹茶開箱通通在這→ [食記。抹茶]抹茶食記統整
原文網址：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/362145888
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餐廳名稱：六合境 茶弥 SaBiSKi (台南市中西區建業街18號2樓)
餐廳連結：專頁
營業資訊：週四至一 13:00-18:00；週二三休
餐點介紹：單品茶/奶茶/果茶/甜點
用餐日期：2021.10
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六合境 茶弥 SaBiSKi 店面
位於隔壁鄰居臨水夫人媽廟旁的白色矮建築二樓
得從左側的鐵樓梯上去
且由於樓梯周圍有不少樹木花草，還以為樓上會是私人住宅或是園藝店呢
(擋臉model：J哥、Na哥)
上樓後會看到 六合境 茶弥 SaBiSKi的木頭招牌
二樓的開放陽台也有很多植栽與木長椅
小小空間、綠意盎然
六合境 茶弥 SaBiSKi 室內環境
門口處的座位
六合境 茶弥 SaBiSKi 室內環境
左側的窗戶因為有貼黃色的透光布幕，陽光照下來會讓這個區域發著暖黃光
明明日正當中，看起來卻很像是夕陽西下之時
整體日系木質裝潢，背景音樂播著悠悠的爵士樂
有小野麗莎那融合巴西森巴與爵士樂的Bossa Nova曲風
時而輕快時而慵懶柔軟
很多看網路上照片的人，可能是被六合境 茶弥 SaBiSKi 這面茶罐牆所吸引吧?
老闆...您是不是稍微有點強迫症(￣▽￣)
每個茶罐子都擺得端端正正，位子角度絲毫不容許偏差
而且乍看每個外觀一模一樣
老闆卻完全能知道各種茶葉的確切位子
點菜完後，馬上身一轉手一伸，就能從牆上拿出正確的茶葉罐
(擋臉model：J哥)
當時有兩位人客，剛好都點了抹茶聖托諾蕾
看到老闆一次擺出兩個盤、兩個塔皮與其他食材
準備現場做甜點
我：「原來甜點是現場才做的啊?」
老闆：「甜點比較隨意做，我不是專業的啦~」
然後在塔皮上真的很隨意的擠抹茶奶油🤭
熱山竹瑪黛果茶
單點NT 150
平常攝取太多咖啡因了...這次難得在六合境 茶弥 SaBiSKi 就點無咖啡因的熱茶
熱茶類會裝在茶壺內
六合境 茶弥 的茶壺上蓋蠻特別的，很像高級西餐用來蓋排餐的防油蓋
也很像古希臘戰士的頭盔...
溫順的口感、淡淡的果香
完全不會酸，純粹是水果自然甜味
抹茶聖托諾蕾
單點NT 110
內容：塔皮、酥餅乾、抹茶奶油、泡芙、白糖粉、餅乾巧克力珠
巧克力泡芙沒有餡，酥酥脆脆，不太甜，感覺可以吃很多都不會膩呢
中央藏著一塊環形餅乾，非常鬆脆，也幾乎不甜
底層的塔皮奶香蠻濃郁的
以丸久小山園的最高級食品加工用抹茶「五十鈴」製作的抹茶奶油
口感滑順綿密，甘甜毫無苦澀感，茶香也很明顯
至於問到怎麼會選用到丸久小山園最高級的食品用抹茶粉呢?
畢竟大多抹茶甜點店家頂多用到「若竹」就會非常自豪了
老闆說因為五十鈴比起其他等級的抹茶粉，味道特別雅緻
選擇丸久小山園的原因?倒是蠻現實的
因為該品牌在台灣代理較多、販售通路較廣
也比較能取得穩定供貨，也能貨比多家不買貴囉
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