[嘉義西區]T.M.D。法式油封櫻桃鴨腿。阿根廷辣醬牛排
去年新開的嘉義義式餐廳
不是開在最熱鬧的中山路、文化路商圈
而是隱匿在眷村大樓林立的社區邊緣
簡單搭建的白色兩層樓建築
與旁邊大片青草皮、玫瑰園
不論早上或是晚上去，都非常漂亮呢
原文網址：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/361241996
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餐廳名稱：T.M.D (嘉義市西區志昇街8號)
餐廳連結：專頁
營業資訊：0975207508 11:00-20:00；週三休
餐點介紹：沙拉/甜點/麵飯/排餐/飲品/酒類/單點/套餐
低消任一餐點或飲料/人 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
用餐日期：2021.04 Lunch
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T.M.D 餐廳門口
T.M.D 餐廳內環境
大量窗戶與白色為主的裝潢
使的空間不用太多照明設備就足夠明亮
清晰、乾淨，再加上室內植物、綠色天花板與其他黑色或棕色的家具
就不至於太讓人覺得太白到不自然
座位間隔也算大，給人客感覺非常舒服
T.M.D 餐廳內環境
二樓是樓中樓設計，應該是包廂空間，當天沒有開放
T.M.D 餐廳半戶外用餐區
T.M.D 甜點櫃
日本玄米茶
單點NT 120
姊姊大人單點的飲料
泡過的茶葉和玄米也一併上桌了
代表是隨時可以請店員回沖
法式油封鴨腿
單點NT 395
包含：油封櫻桃鴨腿、鹹派、荷包鵪鶉蛋、烤馬鈴薯片、生菜沙拉、烤南瓜醬
生菜沙拉是以少量凱薩醬調味
有生菜、白葡萄、草莓
主要搭配鴨腿的南瓜醬...就在鴨腳踝那邊一坨少少的
乍看還以為是其中一顆破掉的鵪鶉蛋黃呢
酥脆的鴨腿皮，一下刀就脆裂
在法國西南部的加斯科尼，以油封鴨( Confit de Canard )而聞名
被認為是最優秀的法國菜餚之一
油封(Confit)是一種源於法國保存肉類的方法
先用鹽與調味料醃製肉類，再將肉類浸在自己的油脂裡慢煮，熟後就封存起來
腿肉也料理得非常軟，很輕易就能以刀叉將肉優雅地~取下
香氣風味很足並，先甜後鹹香的豐富層次
水分少，吃起來偏乾，但不至於老硬
煎鵪鶉蛋，有三個
幾乎是八九分熟，蛋黃有一點濕潤但是都不會流漿
除了比較迷你，跟雞蛋荷包蛋的味道沒差別啦
阿根廷辣醬牛排
單點NT 465
內容：牛排、阿根廷辣醬、烤馬鈴薯片、烤娃娃菜(大白菜幼株)、生菜沙拉
牛排部位應該是sirloin
是牛腰脊的部位
更詳細區分一點，是腰脊更靠近後端臀部的區塊
七分熟，保留粉嫩的切面
帶一點脂肪，沒有筋，軟嫩容易咀嚼
阿根廷辣醬(Chimichurri)的食譜可以從很簡單到複雜
最基本是乾燥辣椒、橄欖油、Parsley(歐芹、香菜、巴西里)、紅酒醋、大蒜、鹽打碎攪拌而成
可以另加洋蔥、檸檬、胡椒、白葡萄酒等
看起來很有毀滅力與威脅性，其實一點都不辣😆
辣椒香氣很濃郁又帶點酸酸的風味，與煎牛排超搭配又很美味呢
原文網址：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/361241996
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