樂軒和牛專門店【台北大安】如果馬卡龍是少女之酥胸，那日本和牛就是少女水潤之唇~淺淺櫻花粉嬌豔欲滴(商業午餐)@小女張氏
大腕和燒肉中山竟然一月每一天晚餐都要排到21點後有夠誇張
本來想一嚐大腕搬到內湖的新點~是不是得一星之後永遠都無緣了~哭泣!!
之前採點過的還有蘭亭、梵，這次就來試試也很知名的樂軒商業午餐
台北市大安區仁愛路四段91巷9號
樂軒位在熱鬧的東區巷弄中，店面不大，不太好找
且91巷很小，沒有配合停車場
旁邊有私人停車場，一小時好像是80元~也是貴貴的
較建議可搭捷運喔!
一入門左紅酒 右和牛，就是一個範兒
在前台帶位後才會進入門內的座位區
總共八張四人桌，空間不大
裝潢上小女覺得差強人意，有點高價台台感
以高單和牛燒烤來說應該要更有自己的格調或設計感
雖說新春將至但那個喜聯真的很不搭嘎
空調有水準，吃完後完全不留燒烤氣味
今天點的是商業午餐
日本A5和牛牛排 $2080/套餐
西班牙國寶伊比利豬梅花 $1280/套餐
沙拉，凱薩醬或巴薩米克醋
沙拉較特別的點在使用應該是塊狀羊乳酪起司，香不死鹹
巴薩米克醋味道濃和獨特的酸，吃得出品質不錯
生菜和配料就中規中矩
小菜
醃黃瓜、泡菜、柚香大根
最愛泡菜，不辛辣反倒是微辣中帶點酸甜，溫和很好吃
柚香大根清爽順口
醃黃瓜的味道較重，醃的非常入味但不死鹹
沙拉一上完，我還在拍照而已
緊接著來上爐火和第一個肉盤.....ㄜ..可以給我點時間吃沙拉嗎~
雖說邊吃肉配沙拉也可以解膩，但因為一直烤一直吃肉，
到後面醋都醃入麵包丁和生菜裡反倒太酸口味不好了
樂軒全程都是專人在座位旁服務燒肉
優在不用自己辛苦的烤，有專人陪聊
今天的服務專員親切有趣，讓我有種自身在家裡烤肉的悠閒感
劣於用餐時間掌控不自由，有時想要私聊較不便
這盤是~澳洲9+和牛
接下來一 一介紹每個貴賓~哈!
澳洲9+和牛-厚切牛舌
牛舌美味在於脆脆口感
厚牛舌已經流行一陣子，但奉勸大家盡量到高單的燒肉店吃
曾經小女也因一時好奇在平價店吃厚牛舌
實在說口感有點恐怖，那種肥厚腫，中間要生不熟的噁心感
牛味特重，不知是否新鮮度有問題
厚牛舌我願意滿滿版面都是他~~
油脂豐富的包裹365度，咬開厚口帶軟的咬勁後
招牌脆脆感接續而來~
薄牛舌是輕脆感，像是小孩跳房子，點到點
厚牛舌的脆有延伸感，像芭蕾舞，跳出一個完美的圓弧形，
一波一波的海浪接二連三拍打著我的味蕾，真香~~
由淺入深很有層次
新瀉縣越光米
印象中應該是日本越光米，小女非常在意米的品質
這碗一上桌，軟黏軟黏的外型就深得我心
口感也如我所意，軟糯軟糯的清香
配上油光四射的厚牛舌~真是利馬就可以扒光一碗
第二位 澳洲9+和牛-板腱牛排
板腱也是肩胛，牛肩膀的位置
雖混有脂肪，但是活動頻繁，肉質緊實
烤至美麗的五分熟
口感富有牛肉質的纖維感，多汁濕潤，軟中帶咬勁
搭配紫蘇玫瑰鹽，小女覺得肩胛的牛肉味較重，反到蓋過了紫蘇味
味道上沒有互搭到，但牛肉本身肉質還是好吃
第三位 澳洲9+和牛- 橫膈膜
常有人搞不清楚到底橫膈膜是哪邊
簡單來說就是隔間肉的位置啦~哈
同是澳洲和牛等級的板腱和橫膈膜兩者吃起來口感很雷同
如果硬要比較，就是橫膈膜更有咬勁一點
充滿咬勁的橫膈膜可是最愛肉感的朋友不可錯過的一個部位，
橫膈膜像是男子漢一樣有勁，牛味較重
搭配著重口味的西柚胡椒，到是相得益彰，
很是強勁的一個部位
但在澳洲和牛的等級裡也不會出現難嚼或吞不下的情況
也推薦和泡菜一起搭配吃，很對味
日式昆布蛤蠣清湯
重頭戲前先來碗湯清清口中的味道
味道中規中矩，清爽微甜，不到出色
日本A5和牛牛排 $2080/套餐
如雪花般細緻且分布勻稱，這就是日本和牛的認證標記
精緻的油花經過高溫立刻化成助燃好朋友
油一直滴，熊熊烈火像狂風席捲而來
燒得我們直流口水~不要不要的~
三片白花花的和牛在烤網上翻來覆去
看得我們的心也翻來覆去~笑
不須特地打燈，和牛豐富的油脂拍起來就是這樣晶光閃閃惹人愛~
不像牛肉般的豔紅，雪花般的油脂讓日本和牛透出淡淡櫻花粉這就是日本和牛的專屬色
口感柔嫩到咬他都覺得是在欺負他，菲力是嫩而和牛多了柔感
如果馬卡龍是少女之酥胸，那日本和牛就是少女水潤的唇~哈
油花精緻到細細編排之勻稱
在口腔裡流淌出滿滿油香~真的嘴唇都滋潤了
好吃歸好吃，
但這三片吃下來感覺漸漸走到中東油田~~膩感出來了
讓我有種吃到五花肉的幻覺
這時小女再次炙燒, 只是這油脂真是無窮無盡的狀態~不斷的溢出
到底和牛是吃什麼長大的?!
西班牙國寶伊比利豬梅花 $1280/套餐
九分熟的伊比利豬梅花比一般豬肉更富有彈性
味道上不會有豬羶味，配上些七味粉和鹽也很下飯
只是小女覺得倒是沒有多大的驚喜
和牛炒飯
絕對讓你吃到飽的一道，大約有四碗吧~最後也是飽到打包
炒飯中規中矩，米飯屬於較軟的類型
醬香味重稍微偏鹹
和牛的感覺較淺
炒飯果然還是鼎泰豐是王道~
甜點: 豆漿豆腐
小女第一次燒肉吃完後甜點是熱的，還是很台式的豆漿，很特別
份量大約像涮涮鍋甜點小碗紅豆湯的量，不多
豆漿溫熱微甜，豆腐口感很像日式關東煮的泡水饅頭
像是泡了很久的麻糬將化未化
整體來說
美國、澳洲、日本牛肉各有千秋，日本和牛的柔美油花讓人驚豔
建議一生一定要體驗看看
日本和牛在口感和油脂上屬於一等一，可味道上較單調
算是純油脂的香氣和柔嫩口感為重
吃多後小女最愛的還是美國牛，
外層烤至焦香還保有中心柔軟口感，整體層次上比較豐富
最重點美國牛獨有的甜真的讓人愛不釋口
環境★★★
星數小女皆以高單燒肉為比較: 大腕、蘭亭、梵、樂軒
樂軒桌椅距離或舒適性都OK
裝潢設計有種花大錢但LOW感若隱若現，像是土豪裝格調
總之不是小女所愛
那個春聯真的很不適合店裡~建議拿掉~笑
服務★★★★
專人隨桌烤肉陪聊蠻親切的
但時間過長有點缺乏隱私感，不知是因為我們預約13:40用餐
上菜節奏偏快，沙拉和湯都來不及喝又要趕著吃肉
期間有些送貨商及員工下班的通道都和客人擠在一起
以高單餐廳來說觀感上不太好
如果通道無法分開，不如訂位時間就不要到那麼晚
食物★★★
這次MVP頒給
1 A5和牛
2 厚切牛舌
3 新瀉縣越光米
4 泡菜
燒肉只要烤工ok，接下來就是看食材原味的表現
食材表現上都沒問題，也有一定的水準
只是少了點精緻度和變化性，商業午餐感覺是以吃食材原味為準
雖說好的食材不需太多調味，但整套都是肉吃下來總有味覺疲乏時
若都是以原味食材為主，那就可以在擺盤或是器皿上改變增添精緻度
仰或是配料上變化，樂軒有提供蔥鹽、紫蘇鹽皆中規中矩
獨有西柚胡椒較有印象度
套餐搭配的起承轉合可能要調整，全部都是肉吃下來過癮但也蠻膩的
商業午餐推薦度★★★
整體搭配A5和牛，這個價位對隨興的食客來說也算還可以
但若是菜單上比較主見的可能就無法滿足
來個小排名 ~大腕〉梵〉樂軒〉蘭亭
★餐點心得皆屬個人心得分享，僅供參考★
