葉公館滬菜【台北大安】終於征服嫌東嫌西的地方媽媽500盤，榮獲"好吃"二字談何容易，上海菜/滬菜/中式料理@小女張氏
久聞葉公館大名，網路評價一片讚~
終於地方媽媽來到台北遊園藉此機會一嚐葉公館
話說地方媽媽每每到來對吃食都嫌東嫌西
要征服地方媽媽的色香味俱全小女還真沒一次聽過
最重點是愛嫌貴，ㄟ~連鎖飲料店開到台北都要貴個5~10元
但沒想到地方媽媽在葉公館竟給予500盤的評價~真是讓小女訝異
貼心為每人附上公筷，
中式裝潢卻也帶著一點現代西式的影子
桌上三三兩兩的紅酒杯，增添了小精緻的感覺，
帶客人來這很有面子
服務也給予讚讚
首先點菜員一看臉就是專業又有歷練
菜色介紹淺顯易懂，當日現場很忙，但每次一舉手
人員就會快速服務，我給過!!
週日晚上一到飯點座無虛席，每桌菜色都是精彩連連
尤其是隔壁桌來幫奶奶慶生的
整隻八寶鴨，燈影牛肉，吊起來像衣架的牛肉片
看得我嘖嘖稱奇~
這次飲恨東坡肉要三天前預訂，下次小女肯定要揪更多人再來吃
且後頭開放式的廚房完全沒有一丁點油煙，讚!
五人/每人平均816元
雖不便宜但能從地方媽媽口中得知一句"好吃"~~一切值得!!!
推~上海油爆蝦 260
看大家食記都推這道菜，果然值得
此蝦特色不在大，而在不剝殼連著蝦頭一口一隻剛剛好
真是蝦如其名，油爆的味道好香，完全沒有任何油耗味和油膩感
盤底也沒有過多的油漬，反倒讓人想一口接一口在加杯啤酒
蝦頭最能判斷鮮度，沒想到微鹹甜加上爆油香的調和盡然跟蝦頭蝦膏如此融合
就像金童玉女成雙成對，好不登對
一開頭就如此成功，更期待後面的菜
推~~葉公館蟹粉豆腐 480
地方媽媽對這道也是讚譽有加
蟹肉及蟹黃肉眼直視清楚可見，鮮鹹濃郁，舌頭卻一點都不麻膩
每顆炸過的豆腐個個完整無損之外，嫩到一個不行
分量足夠配搭整個調味非常之順口
推~~黑醋咕咾肉 480
怎麼這道也這麼好吃啦~~齁!
具地方媽媽指出這黑醋肯定是成年老醋才能如此夠味卻又滑順不嗆鼻
就像成年紅酒般的內斂，酸中帶甜如此舒暢
顆顆咕咾肉彈牙又嫩到小女誤以為是雞肉
但咕咾肉是紮紮實實的豬肉
也別小看佩盤的蔬菜和水果，
跟老醋結合真是鮮甜鹹酸這麼多味道彼此又達到平衡
非常好吃
砂鍋大魚頭 980
這真是小女吃過最清澈順口的砂鍋魚頭
上桌時湯還是滾燙的~看著人都暖了
一般砂鍋魚頭湯頭色澤深及混濁並摻雜很多渣渣
原本我還懷疑到底有沒有用沙茶，因為湯頭真的太清徹且喝起來非常順口
完全不會莎莎卡喉嚨
地方媽媽說應該是沙茶和小魚乾炒過燉煮湯頭在細細濾掉雜質
大香菇多汁、冬筍超幼、白菜清甜，連凍豆腐吃起來都特別細緻好吃
湯頭香醇濃厚，多喝幾碗也完全不鹹膩，而是充滿鮮香
重點大魚頭~炸過之後肉質保持嫩而不散，
輕鬆夾起一整塊入口嫩到我覺得像清蒸魚般的浮誇
滿滿一鍋五個人都吃不完還打包
隔天晚上吃依舊清甜完全沒有魚腥味! 可見葉公館用料極度講究
推~~四川擔擔麵 100
一入口，地方媽媽首屈一指評價直衝前三名
現磨白芝麻
配搭醬汁香氣直衝鼻腔縈繞在縈繞，花椒應是炒過保留完整氣味
麵條軟中帶Q彈，配菜也是嫩嫩小豆苗
愛吃紅油的朋友千萬不能錯
必嚐紅油炒手 100
炒手像是顆顆小珍珠圓潤飽滿
口感富有彈性順口，配上舒暢的膠麻醬汁
小點也是如此小巧精緻毫不馬虎
上海小籠包 180
會點這道是想跟鼎泰豐一拚高下
葉公館也是有水準但皮稍較厚些，湯汁充足肉也鮮
只是吃起來帶點膩感
吃完後豐哥依舊是小女心中的藍波萬
炸銀絲卷 150
銀絲卷外脆內軟，配上煉乳很是對味!
已經很有水準了，只是台中上海居的手工銀絲卷更勝一籌
有到台中也不可錯過上海居的菜，也是很出色↓↓文章連結
【上海居【台中北屯】內行人的巷子，從小菜到大菜滿滿五顆星!!】
https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1069570
白菜肉絲炒年糕 280
這道很適合長輩，年糕炒得非常軟好入口
整體味道清爽，白菜也清甜
豆沙鍋餅 240
來到小女最愛的重頭戲~豆沙鍋餅
葉公館的頗有個人特色，
餅面滿滿白芝麻，一入口芝麻香溢滿鼻腔還帶著外層的脆口
內餡紅豆厚實且完全不甜，讓我誤以為師傅忘記加糖~哈
雖不是我最愛的類型，但也不錯
整體來說
葉公館是間很值得推薦的餐廳，若是請客面子裡子都兼顧
能讓嫌東嫌西的地方媽媽說出"好吃"二字真是比登天還難
堪為地方媽媽500盤~哈
每道餐點都吃得到細緻及調味上掌握平衡的深厚功力
富有層次，濃厚香醇不死鹹不膩，
吃完身體也不會有負擔感
MVP推薦菜色
1 上海油爆蝦
2 黑醋咕咾肉
3 葉公館蟹粉豆腐
4 四川擔擔麵
5 砂鍋大魚頭
