[台南東區]喝起來 BOTTOMS UP。抹茶巴斯克蛋糕。成大校園內超美咖啡廳
喝起來 BOTTOMS UP 是2020年7月31日開幕
由Mizuiro Design工作室所設計
主要理念是三個「ㄘㄨㄟˋ」字
純「粹」、「淬」煉、「萃」取
表述喝起來 BOTTOMS UP 過去一切從零開始
選豆、烘豆、磨豆、沖煮咖啡，學習如何從咖啡豆子中萃取最完美的風味
也同時是學習淬鍊自己的人生觀與價值
期望過去、現在與未來，始終保持用心學習、樂於分享的熱忱
其他抹茶開箱通通在這→ [食記。抹茶]抹茶食記統整
原文網址：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/362112198
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餐廳名稱： 喝起來 BOTTOMS UP (台南市東區長榮路三段131號)
營業資訊：0978454218 9:30-17:00
餐點介紹：咖啡/茶飲/甜點/點心/酒類 ※禁止酒駕 ※理性飲酒
用餐日期：2021.10 Breakfast
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外觀
喝起來 BOTTOMS UP 一樓環境
大面落地窗，讓外頭光線直接打亮室內各個角落
架上擺放喝起來 BOTTOMS UP 推出的兩款禮盒
喝起來 BOTTOMS UP 二樓座位區
有兩張寬敞又有流動曲線設計的木質桌，此座位僅能給四人以上的人客
喝起來 BOTTOMS UP 最有特色的應該就是坐落中央的長方形大會議桌
桌面中央是透明玻璃，可以直接看到樓下的櫃檯區，可以邊享用餐飲邊看店員在沖泡咖啡
喝起來 BOTTOMS UP 二樓座位區
朝向正面的也是吧台座，可以觀賞成大的綠地校園，裝潢簡約、採光佳
不論是閱讀、做報告，都能真的能讓人十分專心
喝起來 BOTTOMS UP 沒有透明甜點櫃，蛋糕是直接冰在冰箱的保鮮盒內
店員則是用把冷藏的奶油乳酪現場加全脂鮮奶後攪拌成糊
再點綴在巴斯克蛋糕上
(擋臉model：J哥)
店員正在調製抹茶拿鐵
先在杯中按兩下糖漿、舀入抹茶粉、加熱水後用茶筅刷開
再倒入義式濃縮
冰丸山靜岡抹茶拿鐵
單點 NT 160
內容包含：濃縮咖啡、無糖抹茶粉、一番鮮全脂鮮奶(與奶泡)、按兩下糖漿、四顆冰塊
飲品的冰量、糖度、各種比例均不可調整
但不是因為抹茶粉已經事先混入糖粉的關係
是店員蠻堅持不能改，後來大概理解原因了
三個主成分風味比例 咖啡：抹茶：奶 = 1：3：6
我極少喝含糖的茶或咖啡
不過這杯，只能說加這兩下的糖漿可能是必要的
丸山製茶(官網)位於靜岡縣掛川市
抹茶粉顏色偏深，茶香與苦澀都明顯
不加糖、奶而直接沖泡，我覺得會太苦
整體微甜，且能從鮮奶、抹茶和咖啡香氣中嚐到被糖成功壓抑的茶澀與咖啡苦
有種要似乎要爆發卻又馬上被壓下來的感覺
很動感的形容吧? 就是這麼神奇 (σ￣▽￣)σ
難怪店員堅持說不能不加糖漿，不然應該真的會太苦澀
(擋臉model：Na哥)
抹茶巴斯克蛋糕
單點 NT 110
「巴斯克乳酪蛋糕(Gâteau Basque)」原是法國與西班牙邊境的巴斯克(Basque)地區的傳統甜點，因為直火烤好的蛋糕表面會有明顯焦色，又被稱作「烤焦的乳酪蛋糕(Burnt Cheese Cake)」
質地相當濕潤，吃之前就能深刻感受得到
用叉子切的時候都會發出「嘶嘶~滋滋~」的聲音，多麼悅耳啊(*๓´╰╯`๓)♡
上面烤到呈深棕色的薄薄表層帶有特別的淡淡焦香
一入口就是四溢的乳酪芳香
上層的乳酪醬是將冷藏的奶油乳酪和少量全脂鮮奶攪拌成糊
口感細緻、綿綿滑滑，散發淡淡奶香與甜味
抹茶與乳酪的味道約是4 : 6
甜度很剛好，大約3-5分糖，整個蛋糕吃完後也完全不會膩
巴斯克乳酪質地濕濡又綿密並帶一點點蓬鬆的感覺，似濕潤版的輕乳酪蛋糕
風味卻是重乳酪蛋糕的厚實奶味，並有很容易忽略的一絲絲鹹味
巴斯克乳酪蛋糕兼具重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕的一些特色
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