果果愛料理系列 《 橙汁雞丁 》

食材

1. 新鮮柳橙

2. 雞胸肉

3. 鹽巴少許

4. 白砂糖少許

5. 紅甜椒

6. 食用油

7. 醬油 少許

8. 麵粉

9. 樹薯粉

10. 味醂

11. 薑片

12. 蒜頭

13. 蔥花、蔥白 切花

14. 新鮮檸檬汁 少許

做法

1. 準備一個有蓋子的容器，例如保鮮盒。

2. 雞胸肉洗淨、瀝乾、切丁，放入容器中

3. 柳丁榨汁

4. 在有雞胸肉的容器裡加入

（ 比例 ：柳丁汁 2 / 醬油0.5 / 鹽巴0.5 / 味醂 1.5 / 薑片2-3片 / 麵粉少許 ） 攪拌均勻

5. 蓋上蓋子放冷藏醃製24小時

6. 紅甜椒切丁

7. 新鮮柳丁榨汁後加入少許的白砂糖攪拌均勻

8. 麵粉0.5 + 樹薯粉 2 攪拌

9. 從冰箱取出醃製的雞肉，均勻裹上做法8 ，靜置反潮 一下

10. 熱油鍋，油的量可以是雞丁體積一半即可，定型後翻面炸即可，麵粉放入油鍋裡四週立即冒著泡泡，代表雞肉下鍋，轉小火放入雞肉，炸至兩面上色，不用到全熟。

11. 準備一個炒鍋，熱油鍋，放入蒜頭、蔥白炒出香味

12. 放入炸好的雞丁、紅甜椒丁一起拌炒，再加入做法7的柳丁汁小火煨至收汁，記得要稍微攪拌一下，關火擠上檸檬汁拌一拌，盛盤後加入蔥綠即可完成當季鮮嫩美味的橙汁雞丁。

備註

調味比例依照個人喜好調整