台南南區—美鮮牛肉湯，南區美食，牛肉湯，台南必吃
每次去台南，牛肉湯的名單我總是精挑嚴選，2020年我按好友高靜玉的攻略，挑選了圓環牛肉湯，初嚐紅糟牛肉羹跟牛雜湯，味道紮實，老店猶能保持環境乾淨，我非常喜歡，這次我打算遵循台南米其林獵人龍貓的美食森林腳步，來到南區的美鮮牛肉湯（在地人也慣稱阿美牛肉湯）。
我很好奇是怎樣的美味，能讓龍貓撰文推薦，這盤剛炒好的蒜香牛肉，蒜頭大顆不細碎，微焦不帶苦，牛肉色澤明亮，撲鼻的香氣，忍不住還是點一碗白飯來配，熟嫩度剛好的肉片，焦糖化的蒜頭入口稍黏牙，盤底充沛的蒜油肉汁令人想直接淋在白飯上，這種吃法雖然容易發胖，卻是消滅白飯的最好方式之一，龍貓提到這道蒜香牛肉最好白天來，認為「炒的呈現跟穩定度最佳」，還說道「舊市區牛肉湯的蒜香牛肉這個品項並沒有很多店家提供」，喜歡台南牛肉的朋友，務必來試試，連我也快入股幫阿美推薦了（笑）。
古早味炒牛肉我換成牛腩，這裡的古早味指的是沙茶，沙茶的調味掌握很好，不會太重而搶了牛肉味道，高麗菜新鮮脆嫩，牛腩帶點筋，彈嫩帶汁，也是白飯殺手之一，我喜歡這盤簡單的炒牛肉。
連續兩道味道較重的菜，最後當然要來一碗牛肉湯，奶香滑嫩的粉色牛肉，肉量不少，牛骨湯頭自然清甜，完全不需要加薑絲佐味，也不需要蘸醬，完美銜接在最後，我知道還有一道「牛肉蛋炒飯不加菜」，這是我要我征服臺南牛肉湯！！！的推薦隱藏吃法，但我還有下一家牛肉湯要衝，只能忍住。
食畢，尚未六點，天色未亮，在地熟客魚貫而來，一旁不遠處就是「京華虱目魚」，那美味無腥苦味的魚腸印象深刻至今，可惜當天沒開，也好，我怕我忍不住又過去點碗鹹粥，對了，再往前一點三官大帝無名虱目魚湯（新興路無名虱目魚）也很精彩，有機會這三家麻煩一起攻略，不要選擇，三家都要吃，吃完附近還有甘蔗牛奶，但時間太早還沒開……（腦中開啟台南美食地圖）。
🏠台南市南區新興路419之1號
⏱24小時，週一 00:00–10:30，週二 16:00–00:00
🌐美鮮牛肉湯臉書：
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