台南市東區—永福牛肉湯，台南牛肉湯，台南東區美食，台南必吃

吃完美鮮牛肉湯，身心舒暢，精神抖擻，騎車在天色未亮的台南街道非常舒服，一路暢通，路上閃爍的紅綠燈頓覺美麗，下一間嚴選的牛肉湯雖然店面不起眼，卻能讓「媽祖婆」高靜玉跟「酒肉達人」史達魯稱讚，連「地獄美食評論家」龍貓的美食森林都評價為「湯頭風格台南碩果僅存」，究竟是何方神聖能讓這三位大魔王印象深刻，正是默默經營的「永福牛肉湯」！

一進門撲鼻的是中藥牛骨清香，比起我整天在火鍋店臭氣熏天，這裡簡直是香氛室，看著阿姨默默修肉，看到入神而忘記要點餐了，一旁大鍋不停滾沸，上面飄著蘋果、紅蘿蔔、洋蔥等等蔬果，俗話說「唱戲的腔，廚師的湯」，我吃東西一向最注重湯頭，這還沒吃，我心中已經暗暗叫好。

永福的「清燉牛腩菜頭湯」是台南牛腩湯中少見有放菜頭的店，雖然我是當天頭香客人，我知道這碗湯越晚來越好喝，甫入口仍是甘甜不已，香菜梗不多，輕描淡寫的提味，誠意十足量多的牛腩，口感彈嫩，尤其是帶筋處軟香，膠質感重，直接吃就非常美味，蘸點偏甜味的醬油膏亦可，美中不足是蘿蔔外皮粗纖維沒有處理乾淨，瑕不掩瑜，這是碗我每天早上都會想喝的湯！

獨特的中藥蔬果風格牛肉湯，在進入店裡瞬間馬上體會，喝下牛肉湯後，五感齊受，吃到美味的東西身體自然會有愉悅的反應，難怪被媽祖婆譽為「一吃入魂」，永福2020年差點退休絕跡，幸好老客人繼承，味道沒有跑掉太多，我能幸運嚐到此味，非常開心。

台南美食達人龍貓千萬囑咐我一定要點碗肉燥飯來吃，永福的肉燥正是我喜歡的紅蔥頭系，手切肥肉丁，鹹香尾韻帶甜，可惜肉燥淋的不多，龍貓叫我可以加錢啊！這種任性又不妥協自己肚子的作法，我非常激賞，但我還是不理他，因為我第一天台南行就嗑了十七家店，回旅館睡不到三小時就跑出來喝牛肉湯，吃完美鮮身體都醒了，但吃完永福有點飽睏想睡了……。

老闆娘人很客氣親切，看她切著內臟，牆壁上有道「心肝寶貝」，也是人氣菜色，我真是心有餘而力不足，永福還有少見的當歸牛肉湯，這是古早味了，期待下次再訪，我很高興一早安排美鮮跟永福這兩家牛肉湯，吃的很滿足，可惜第一天太晚去阿棠牛肉湯安平分店，店家已經收拾打烊，無緣嚐到「蒜頭牛肉湯」，是此趟旅行遺憾之一。永福牛肉湯位置不在舊市區，店面不起眼，很容易錯過，大家有機會來台南不要錯過。