台南市中西區—府城黃家蝦捲,台南必吃,中西區美食,台南下午茶
這次台南行最後一站,我終於來到西和路上的府城黃家蝦捲(原鴨母寮蝦捲),講了這麼多年,因為我總是安排平日去台南,遇到公休而錯過,這次特別待晚一點來朝聖,這家也是在地人一致推薦的蝦捲名單。
府城黃家蝦捲裡面用火燒蝦(或白秋蝦)、高麗菜、蔥,外層裹上豬腹膜(也就是常說的網西),裹上粉漿用花生油油炸,店家不斷油炸,剛炸好的蝦捲撈起滴油,沒多久就被掃空賣光,動作不斷重複,三位店員的手從沒停過。
蝦捲外皮酥香,內餡蝦味跟蔬菜比例適中,直接吃就很夠味,雖說蘸上偏甜的醬油膏也不錯,但我最喜歡夾幾片醃蘿蔔放在蝦捲上,直接一口吃,不沾醬,醃蘿蔔適時中和蝦捲的油膩感,微酸更凸顯蝦子甘甜味,大家不妨試試這種吃法。
吃蝦捲別錯過脆肉魚丸湯,豬肉跟旗魚丸都是脆彈口感,湯頭加入冬菜、韭菜珠,真是令人懷念的古早味,鮮甜的清湯非常搭配蝦捲,可惜沒賣肉燥飯了,只好點了油豆腐來過過乾癮,然後我白飯忘記要求「澆鹹」,我先去面壁思過五分鐘……。
蝦捲外帶保留傳統的竹葉包覆(4根才會用竹葉,2根則用紙袋),蝦捲透氣不會悶濕,依舊抱持酥脆,這維持老一輩留下來的傳統,非常精彩。黃家蝦捲也有賣冷凍生蝦捲,有興趣的朋友務必自備保冷袋。黃家蝦捲滋味的確不錯,值得一嚐,建議大家早點來買,不然越晚越多人,賣完就收囉!最後好奇袋子上寫著「蝦餃」二字,可惜沒吃過了。
🏠台南市中西區西和路268號
⏱14:30–售完為止
❌週二、三
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