【台南美食】石精臼牛肉湯｜粗獷牛骨湯頭｜隱藏版綜合湯
餐廳名稱：石精臼牛肉湯
消費時間：2021年/2月
地址：台南市中西區民族路二段246號
電話：(06) 223 – 2266
營業時間：17:00–00:00（週一公休）
每人平均價位：$110
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：綜合湯、肉燥飯
推薦指數：6/滿分10
美味度：6分
CP值：6分
環境及服務：7分
石精臼一直都在我的牛肉湯口袋名單內
但之前來過一次碰巧遇到提早賣完
這天剛好騎車要去買對面的同記 發現居然還開著
就趕快來試試看
店內品項很簡單 連大小碗也沒有區分
就是牛肉湯、肉燥飯跟白飯
要特別注意的是牛肉湯沒有附飯 飯也不能單點
也就是說 如果要吃一般牛肉湯所謂的一套
價格會是 $120（白飯）或 $130（肉燥飯）
這天接近收攤 老闆說只剩下混牛雜的綜合湯
我本來就是不排斥牛雜的人
能吃到隱藏版當然欣然接受！
肉燥飯 $20（內用）
石精臼的肉燥飯我覺得算是偏肥的
滷汁的顏色也很深 但不會太鹹
口味算是不錯 吃到後面也不會太膩口
中規中矩的一碗
綜合湯 $110
價格跟一般牛肉湯一樣
但混什麼料就是看緣分 老闆很隨性
像這次就有吃到牛肚、牛心、牛肝等等
雖然是寫一半一半
但我自己吃是覺得大概2/3是牛雜 1/3是牛肉
所以如果不敢吃牛雜的話 可能就要提早來才有的選
他們家牛肉也是比較偏條狀而非片狀
口感上有嚼勁 Q彈不難咬
湯頭部分 看介紹是說只用牛骨清湯
不像其他家會加入蔬果或藥材
所以喝起來肉味很濃郁 特別又混了牛雜
也看得出來湯頭本身是屬於雜質偏多的
我個人是滿喜歡濃郁肉味 所以可以接受
但整體來說我覺得他們家湯頭走粗獷路線
湯頭本身自然就少一些層次跟細膩的風味
我覺得比較明顯的反差可能就是「康樂街牛肉湯」
湯頭較為清淡 帶蔬果香氣 喝起來是清甜的味道
兩者我覺得沒有好壞之分 就單看個人喜好
這也是台南牛肉湯百家爭鳴的原因
我是覺得他們家牛雜、牛肉都是Q彈軟嫩
這算是我個人對牛肉湯的要求 比較著重肉質
湯頭部分喝得習慣就好
再訪的意願是有的 就端看當天想喝什麼類型的湯頭而定
如果也是喜歡肉味濃郁 喜歡牛肉跟牛雜一次滿足的朋友
石精臼會是一個很好的選擇！
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