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果果愛料理 《 鮮蝦小卷麵 》

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食材

1. 日式高湯包

2. 洋蔥~切絲

3. 食用油

4. 蒜頭 ~拍扁

5. 蝦仁 ~完全退冰、去除腸泥、洗淨、瀝乾

6. 小卷~ 完全退冰、沖洗、瀝乾

7. 薑片 & 薑絲

8. 白菜 ~洗淨、切塊

9. 蔥花、蔥白切段

10. 鹽巴少許

11. 麵條

12. 滾水

13. 食用冰塊+飲用水

14. 九層塔~洗淨、瀝乾

15. 米酒

做法

1. 準備一個湯鍋、一個炒鍋,因為我們還要另外煎肉,如果只有烹煮這道,直接用同個鍋子就可以了。

2. 湯鍋裡加入日式高湯包放瓦斯煮滾,炒鍋放入食用油,開中火熱油鍋。

3. 炒鍋轉小火,放入洋蔥炒至變軟,加入蒜頭一起拌炒一下後放進湯鍋裡一起熬煮,水滾了轉小火煮5-10分鐘,關火蓋鍋蓋悶30分鐘。

4. 這時候可以稍微休息一下,然後在湯鍋悶好之前準備其它食材。

5. 準備一鍋水,加入薑片、米酒。

6. 水滾了之後放入洗淨的小卷、蝦仁川燙。

7. 把小卷、蝦仁放進食材13冰水冰鎮後瀝乾水,蓋上蓋子或是保鮮膜先放冰箱冷藏。

8. 另外準備一鍋水,加入鹽巴、食用油。

9. 把白菜放進湯鍋裡煮滾,建議不要煮太久,口感較好,實際以個人喜好為主。

10.把麵條放進做法7的滾水裡煮至喜歡的口感

11. 取出冰箱的小卷、蝦仁備用。

12. 準備一個碗,先把蝦仁掛在碗的旁邊

->鋪上白菜->加入薑絲->九層塔->先淋一點湯汁-> 放入麵條->加入湯->放上小卷->灑上蔥花->再用九層塔點綴即可完成。

備註

高湯包數量以食用人數、個人喜好為主。

好市多日式高湯包 ~簡單就享有日式風味

好市多蝦仁 ~留尾、去殼、去頭料理好方便

鮮綠生活小卷 ~不用調味就好甜

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