🎂果然還是要用色素的【紅絲絨蛋糕】🎂
如絲緞般的紅色、天鵝絨班絲滑輕盈的口感就是經典的紅絲絨蛋糕，實際上而言，紅絲絨蛋糕就是紅色的巧克力蛋糕而已唷！當然啦內含的白脫牛奶也會帶來柔順跟特殊的香甜味道，而絲絨輕柔的口感就是來自於小蘇打跟酸性物質化學變化的結果囉！
至於要怎麼讓巧克力變成紅色，據說從前的可可粉就為天然，早期的可可粉有花青素遇到醋或白脫牛奶（酪奶buttermilk）這種酸性物質就會變成紅色？爬文發現現在其實都是用紅色色素，天真浪漫的貝兒想說用甜菜根汁來加入麵團，不過看來還是不夠，看起來就是巧克力蛋糕XDDDD
所以鄉親啊，記得要用色素喔！😉
紅絲絨材料：
奶油100g
可可粉3大匙
蛋2顆
香草精1大匙
甜菜根汁1大匙（建議改成紅色色素2大匙）
鹽1茶匙
小蘇打粉1茶匙
低筋麵粉200g
白脫牛奶250ml （如果真的找沒有換優格也可以）
白醋或檸檬汁1大匙
白鼬奶油霜：
麵粉5大匙
牛奶200ml
奶油200g
糖100g
鹽1小搓
香草精1小匙
鮮奶油50ml
做法；
1. 烤箱預熱180度。
2. 奶油加熱，與白脫牛奶/優格混合，篩入粉類攪拌均勻。
3. 再來把可可粉、甜菜根水加入。
4. 蛋黃蛋白分開，蛋黃直接加入麵團，蛋白跟糖打至硬性發泡後一半加入麵團內用切拌的方式攪勻，最後再加回剩下的蛋白霜，混和好倒入塗油後的烤模，輕敲空氣，以180度烤20~25分鐘。
5. 製作白鼬奶油霜，中小火把牛奶跟麵粉攪拌至濃稠，加入鮮奶油、糖與剩餘材料，放涼後用攪拌器打發至蓬鬆輕盈。
6. 蛋糕涼後切開，再以白鼬奶油霜與水果裝飾即可。
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