台南日式串燒/採用鹽燒不過度調味/呈現食材最原始風味/不用出國一秒到日本/傳承日本職人精神/道地日式居酒屋風格
傳承日本職人精神的日式串燒店,道地日式居酒屋風格,不用出國一秒到日本,採用鹽燒不過度調味,呈現食材最原始風味,連日本人都愛吃
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店面外觀:就在赤崁樓旁邊,創立於2010年,老闆當初曾在日本學習過料理,傳承日本職人精神,開了這間走日式居酒屋風格的串燒店
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店內空間:座位區以吧檯為主,後面則有一張可坐約6人的大桌,建議事先訂位以免久候或客滿
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兩側牆面擺滿了各式酒品(喝酒不開車,開車不喝酒,飲酒請勿過量),種類以威士忌為主,另外也有水果酒、清酒、燒酒、生啤酒等,並提供讓客人寄酒的服務,不知道喝什麼的話也可以請店長推薦
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都是由生食材開始現點現烤,不是事先烤好的半成品再回烤,需要一點等待時間是很正常的
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牛肉串:烤至約7~8分熟,咬下時裡頭肉質還帶點粉嫩色澤,鮮甜軟嫩又多汁
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烤雞皮:即使放冷吃依舊卡滋卡滋超酥脆
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雞軟骨:肉跟軟骨一次滿足,外酥內脆有嚼勁
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雞頸肉:雞頸肉不是雞脖子,而是雞頭周邊的肉,肉質特別有彈性
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雞腿:外皮烤得金黃酥脆,裡頭卻依舊保有滿滿肉汁,吃得出來店長的烤功不得了
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明太子雞翅:雞翅裡頭包入滿滿明太子,酥香微辣層次豐富
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培根蕃茄:一口咬下就噴汁,清爽又解膩
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蘆筍豬肉捲:鮮脆蘆筍搭配肥嫩豬肉,油香滿溢中又能瞬間感受到蘆筍帶來的清爽解膩
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松阪豬:鹹香紮實帶點脆度,越嚼越香
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豬肋排:骨邊肉吃起來就是特別香,外皮金黃香酥,肉質紮實有嚼勁
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生煎干貝:選用北海道生食級干貝,燒烤至表面呈現金黃色,外層微酥,入口滑嫩彈牙鮮美多汁
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月見烏龍麵:生雞蛋上桌時其實是放在碗底,撈起來拍照時沒有破掉,蛋黃大顆飽滿,凝結度高且韌性強,Q彈不易破,表示雞蛋很新鮮品質很好,吃之前記得將滑順Q彈的烏龍麵跟蛋黃攪拌均勻,入口散發醬汁香氣與濃郁蛋香,越吃越涮嘴
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味噌牛筋煮:肉質燉煮得相當入味軟嫩,吃得到味增特有的鹹香味
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杏鮑菇:完整保留水份,伴隨著燒烤香氣,吃起來超滿足
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生啤酒:左邊是「惠比壽生啤酒」,日本頂級100%麥芽生啤酒! 嚴選德國啤酒花及珍貴的YEBISU酵母,並以精緻釀造工法釀造,香氣高雅甘甜微苦;右邊是「三得利頂級啤酒」,用日本天然水、歐洲啤酒花、鑽石麥芽,以及日本技製成,入口帶有大麥及蜂蜜香氣
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