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[ 粼粼 ]台南東區新崛起的新星

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這天到台南處理完事情後,

本來想去最近剛重新裝潢好的庫克漢堡吃的,

但想不到抵達之後,

居然客滿,

而且也接近最後點餐時間了,

所以這天無緣吃到,

只能怪自己沒有先訂位!

於是想到附近還有新開不久的粼粼,

於是就騎車前往,

碰碰運氣看看還有沒有餐點提供!

只能說,有點幸運,

因為還有布丁可以吃!

而且看了菜單,

居然也有漢堡排,

剛好可以彌補我沒能吃到庫克漢堡的小小遺憾!

|鄰家男孩の初戀日式漢堡排 

50%美國牛+50%台灣豚

/ 初戀紅酒醬

白飯是偏我喜歡的那種乾爽,

有嚼勁的口感。

漢堡排本人則是使用牛豬混合的肉末去混合捏製的,

吃起來不會有全豬肉太過於油膩的口感

也不會是全牛肉偏乾柴的缺點,

但他們選用的豬肉感覺也沒有到很肥,

切開時一樣會有肉汁流出,

口感上則是偏上比較紮實的,

但仔細看的話,

肉的粗細度不太一樣,

有一部分的肉打得比較細綿,

所以會比較紮實,

但粗顆粒的話,

則是可以咀嚼得到肉的彈性,

裡面也加進了洋蔥末去增加些許的水分跟甜味,

也可以吃得出來香料味道滿明顯的,

但是單純吃肉沒有沾到醬的部分,

還是可以吃的出來有些許的肉本身的味道。

我個人口味來說的話,

他的醬汁口味偏重了點,

再來醬汁的基底是以紅酒為基底去調製的,

因為吃起來的酸味蠻明顯的,

但我覺得酸度可以再降低一點點,

然後吃起來時還有一點點明顯的酒味,

不知道是不是在煮完後還額外加了一點酒進去增加風味。

但我私心覺得可以降低香料跟醬汁的比例,

這樣我覺得吃起來會再更清爽一些,

也更能吃到肉的香氣跟味道。

|私の日常玉子燒

有著微微的柴魚甜香感,

雖然看起來不是那種很水嫩的質地,

但是吃起來柔軟度是有的,

也不是看起來的會讓人覺得乾硬的,

|大人喝の品味可可

(厚道可可升級版,添加了貝禮詩奶酒+威士忌)

使用法芙娜純可可粉

他們的可可味道算是介在清爽偏微濃郁的,

但是由於加上了不一樣風格的兩種酒,

讓他的層次上多了不少。

奶酒會讓他的奶味多了一點厚度,

跟不一樣的口感,

就像一般喝到的可可嚥下時會直接滑入喉嚨,

但加上奶酒後,

因為奶酒就是鮮奶油加上威士忌,

所以他的乳脂會有一種包覆性,

讓你的口腔被抹上一層保護膜,

變成當你嚥下後,

那股酒香跟奶香氣還會停留在你的口腔裡面,

但又會隨著口腔內的溫度,

慢慢的在你的嘴裡散去,

留下可可跟酒的苦香氣。

也因為奶酒的基底是威士忌,

所以再加上另一款的酒就是威士忌,

其實並不會衝突,

而是相當的協調,

而且還有那麼一點點的微醺感,

對於下午想稍微放空的人也是一個選擇。

如果想嘗試不一樣的可可飲品味道的人,

認真可以點來試試看!

|焦糖布丁w鹽之花榛果奶霜

他們的焦糖煮焦的程度跟裏葉有得比,

是那種除了苦在舌頭上,

連到喉嚨都還可以感受到苦味的那種苦,

而且在我後來吃布丁體的時候,

因為有吃到一股酒香,

所以跟店家詢問了一下,

才知道他們的焦糖液有加了苦艾酒,

所以才會讓我覺得怎麼苦味會這麼明顯。

而布丁體的部分則是加了蘭姆酒跟威士忌,

店家還說,

有客人說像是在吃布丁調酒,

也因為加了不一樣的酒,

讓他每個部分的層次都不一樣,

口感部分則是軟綿,

我想是因為加了酒的關係,

因為酒跟奶的本質不一樣,

而在加熱過後所帶來不一樣的化學反應,

導致雖然蛋多但卻不會只有綿密的口感,

而是增加了奶多才會出現的軟。

然後加上最上方的榛果奶霜後,

原本單吃的布丁跟焦糖液裡面所添加的酒所帶來的苦味,

全都不會苦了 ,

而是變成了香氣,

而且榛果所帶來的堅果香氣,

跟奶霜的奶香,還有鹽之花的鹹味,

會在你一口吃下全部的元素之後,

一瞬間的就在嘴裡爆炸開來。

我非常推薦可以一部分和著奶霜一起吃,

一部分單吃,

這樣會很像點了兩個不一樣的布丁在吃。

🥃:臺南市東區裕豐街35號

FB:粼粼

IG:粼粼

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