新北市中和區—蔡家牛肉麵，中和美食，永和美食，牛肉麵，清燉牛肉麵
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中和蔡家牛肉麵聞名已久，礙於我不愛排隊，遲至近日才初訪，果不其然，尚未開店人潮已排隊不少，外帶一樣要排隊。
清燉牛肉麵，湯清味香，牛骨湯頭極為出色，入口直拳甘甜濃郁，細麵條彈滑，嚼感佳，肉片量多，三個字：嫩！嫩！嫩！看前輩文章得知店家用的是台灣本產牛胸肉，肉質甚佳，直接追加一份單點清燉牛肉，麵上灑上大量青蒜花，絲毫不礙味，夠味過癮，滿足！
紅燒牛肉麵的湯頭香料味稍重，一樣精彩好喝，清爽甘甜，牛肉用的是牛腱肉，切成長條狀，大塊帶筋軟嫩，十分過癮，下次我決定吃清燉牛肉麵、寬麵，再加點一份紅燒牛肉，光是幻想，已快流口水啦！
小菜涼拌雲耳，脆口，調味稍淡，尚可；麻辣腐竹中規中矩，豆味香，如果椒麻辣香味再重一點更好，這次想吃原味，所以沒蘸店家辣椒醬，下次一定要試試。
蔡家牛肉麵非常美味，名不虛傳，早點來排隊，其實不會等太久，喜歡吃牛肉麵的朋友應該都知道這家，出發前最好先看一下店家臉書公告訊息，常常中午已全部售完，晚上沒有營業，如果撲空，附近的「大四囍腿庫飯」也好吃推薦，有興趣的朋友，可以參閱文章。
延伸閱讀·大四囍腿庫飯：
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🏠新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號（捷運環狀線秀朗橋站1號出口附近）
⏱11:30–14:00 17:30–19:00
❌週日、一，其他不定期店休詳見店家臉書公告
🌐店家臉書：
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