白水豆花:職人精神衝撞出台灣在地滋味-台北東門 Kao空食客

  麥芽糖花生豆花桃膠 $70
有著淡淡黃豆香氣的豆花 入口軟滑細緻
宜蘭花生製成的麥芽糖花生粉甜香味重與香菜極為契合
與豆花一同入口風味與口感皆豐富 風味獨特
桃膠來自桃樹樹脂含有豐富胺基酸 本身沒什麼味道
與糖水搭配剛剛好 立即讓整碗豆花富貴起來
香菜建議手捻成一小片 口口都能嚐到香菜香
好味道 品到讓人眉開眼笑

  麥芽糖花生粉豆花粉圓 $65
粉圓是老師傅手工搓製而成 口感Ｑ彈有咬勁
嚼著嚼著些微甘甜慢慢釋出
糖水以二砂糖炒至焦糖化 再加入黑糖熬煮
吃起來不膩口沒有死甜感 同樣是令人喜歡的味道

藉著木桶會呼吸的特性 讓豆花加熱時適度散發溫度達到最好的口感 所需時間相較於一般鐵桶來的長

白水豆花老闆希望將台灣傳統點心帶往下一個階段，再試過它家的豆花後，真心覺得他做到了。用花生粉搭配香菜與豆花，如此創新又巧妙做到食材風味呈現上的相輔相成。以花蓮深海萃取的鹽滷來凝固豆花，富有礦物質，成分也更為天然。水則是使用雪山山脈泉水及埔里山泉水。對於一碗豆花來說最重要的黃豆，竟是挑選了不同油脂和蛋白質濃度的黃豆混搭出更凸顯豆香的調配。
這樣一碗細緻用心講究的豆花著實讓人開心微笑，自己很喜歡白水豆花的風味。可惜這樣富足人心的傳統點心卻沒能帶給人溫暖，店員的接待總是帶著冷漠疏離感，若是能補足這一點，那會多讓人歡喜啊！

白水豆花

13:00-21:00 週三四公休
台北市大安區永康街34號
捷運東門站5號出口 步行約6分鐘