🐔🍗磅礡登場每次都大受好評的【烤全雞】🍗🐔
萬眾矚目的烤全雞來了！！！貝兒非常喜歡烤雞，每次烤都飄香到鄰居來問、貓貓瘋狂，看來烤雞好像也可以做個合集唷！
👉烤雞重點：
1. 捆綁的藝術 ➪ 綁好烤時受熱均勻才不會有部位焦掉。
2. 脆皮還是家常➪ 要脆皮的話記得要風乾皮+戳洞+皮下塞奶油。
3. 耐心靜置➪ 出爐記得先靜置15分鐘再切肉汁更多啦。
因為最近貝兒的會員點數可以換購全雞＄99 我還不買爆一波嗎！？於是乎本週吃雞！
📣 📜今日材料＆花費：
全雞（2kg以內家庭烤箱應該都能塞的進） ＄99
紅蘿蔔1條＄10
洋蔥1顆＄20
南瓜1/4顆 ＄5
鹽漬檸檬片4片
奶油2大匙
塞屁股的檸檬（我換成玉米）1個 ＄10
蘋果半顆＄5
月桂葉2片
這次的抹料：
胡椒鹽1大匙（有粗鹽最好！）
紅椒粉1大匙
香蒜粉1大匙
奧立岡葉
百里香
迷迭香1大根
黑胡椒1大匙
刷醬：約＄10
烏醋1大匙
水1大匙
蜂蜜2大匙
魚露1大匙
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本雞花費：＄158
做法：
1. 全雞先把頭、腳去除，留起來煲湯可當湯底很好用。（有心情的也可以先把胸叉骨取出把胸壓平會烤的更美）
2. 把抹料混合均勻，取一小部份跟奶油混合作成香料奶油。
3. 雞要風乾才會脆皮，如果要很脆前一天先拿出來在冰箱裡面冷藏風乾到隔天，很懶的貝兒當天直接拿出來在室外風乾也行，然後均勻抹上調料，再拿竹籤戳雞，讓雞皮有很多小洞，烤的時候香噴噴的雞油就會流出變更脆！
👉抹的時候記得腋下跟大腿內部都要抹，那邊比較難烤到會沒味道。
4. 風乾的時候就來備料，我這次要烤兩層，所以下層的蔬菜們都切大塊。另外要塞屁股裡面的切小丁塊。
5. 時辰到了的時候把紅蘿蔔丁、洋蔥丁、迷迭香、百里香、月桂葉、鹹檸檬都塞到雞腹中，最後拿一顆檸檬但我找沒有就用玉米塞住雞屁屁，然後進行捆綁的藝術把腿綁好。雞翅腋下各自塞片鹹檸檬。
👉我自己醃的鹽漬檸檬lemon confit 還記得嗎https://www.instagram.com/p/CWuSLnKrEVo/
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6. 接著重點來了，塞好的時候拿一根筷子，從屁屁那邊的皮找到缺口用筷子把香料奶油戳進皮跟肉中間（請見圖），字太多就不多解釋了總之會好吃。
7. 我想要雞油滴下蔬菜，所以我把雞放在烤架上放中層，下層用烤盤裝蔬菜。另外跟親們分享，烤紅蘿蔔的時候上方撒些糖烤起來會很～好～吃！
8. 先設定烤箱160度烤40分鐘，中途時不時拿刷醬刷，我用迷迭香當刷子上色又香。接著轉到200度再烤40分鐘之後，結束時讓雞在烤箱內靜置15分鐘順便燜，出爐拿筷子在最後的大腿轉彎地方戳，流出雞湯就是熟了可以吃，還有粉色就繼續再烤在燜。
9. 支解雞的方式就是拿個叉子叉住大腿，然後左右腿切下，用剪刀剪斷，雞翅亦然，雞胸45度削下，或是暴力手扒雞也行。
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