under lab這一次的慢閃主題是茶酒，上一篇介紹了他們這次的set，那這篇要來介紹，他們的單點酒這一次他們的酒單是用一個xy軸去表現風味跟酒感厚度，從果香到木質，從清爽到重，對於很多去酒吧不知道該怎麼點酒的人，我覺得蠻方便的，只要按照上面的標示，就可以幫自己縮小範圍
我當天去的時候還沒吃飯，一來先吃個茶泡飯，白飯上搭配上明太子，旁邊在撒上鮭魚鬆，碗壁上抹上了柚子胡椒，旁邊附上的是南投白茶，搭配的小菜是他們自己做的醃漬物，可以先吃還沒加茶的柴魚的香氣，配上鹹鹹的明太子，可以在沾一下胡椒，風味上會有更多變化，再搭配上旁邊的醃漬物，帶出了明太子的鮮味，有一種前後呼應的感覺，再加入熱茶，茶香四溢，吃起來相當清爽開胃，雖然是溫熱的在夏日食用，依舊舒適
這是最後的夜晚，這是在他們酒單上偏重的酒，這杯是經典調酒negroni的變化版，他們是用松香東美茶帶出日本禪意的感覺，這杯酒有著複雜的土壤風味，最後加入了白松露增加一股鮮味，在沈穩的土壤氣息中帶出一絲優雅的花果香調
靜寺大漠，上面的泡泡是洋甘菊的味道，後面是木質的味道，我喝起來有一種很舒服的木質精油感，尾韻悠長，整體上果香中帶點木質感，整體上我覺得喝起來蠻清爽的，很舒服
潤香，帶有一點梨子的味道，基底是白蘭地加葡萄酒，所以酒感偏重，聞起來帶有一點白胡椒的味道，入喉的時候是香甜的梨香，這杯酒雖然酒感較重，但是基底是白蘭地跟葡萄酒，所以他的果香味就會比較重一點，整體上是比較好入喉的
契丹的玫瑰，在酒旁邊的是他們自己用青花椒跟茶調的香水，香水的內容物都是可以食用的，可以噴在手臂上或是杯口上邊喝邊聞，這杯喝起來是偏甜的，聞起來則是青花椒的味道蠻明顯的
幻夢人，這杯是盤尼西林的變化版，這杯是用泥煤威士忌做基底，再加入薑汁
，這杯喝起來有一種海味，還有一點煙燻的味道，這杯酒感也是偏重，旁邊搭配是小墨魚
underlab這個系列到5/15，還沒喝過的人可以趕快去喝唷～～～真的很喜歡他們家，如果還沒看過這喜烈的set的人，可以看這篇文喔～～～
酒吧＆空間資訊
三徑就荒
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄15號1樓
IG : https://www.instagram.com/hermits_hut/
UnDer lab
因為他們家是每季在不同的地方，所以目前沒有固定位置