[嘉義東區]2486 南台灣第一家辣脆腸。嘉義文化路夜市/彌陀夜市/太保市彩虹商圈七主宮夜市均有擺攤
拖延跟隱瞞了許久，終究我還是要來介紹我最愛的夜市攤位啦
可是每次被問到去夜市要吃什麼，我都一定會回「2486啊」
起初覺得我每次都夾差不多的東西，真的沒什麼值得跟大家分享的
但我後來每每看到老闆把各種豐盛食材整齊地擺在攤車上時，真的看起來美得太欠拍
最終就是想跟大家推薦「南台灣第一品牌 2486辣脆腸」
嘉義市旅遊資訊
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/362603480
「2486 辣脆腸」 營業資訊
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餐廳名稱：2486 辣脆腸 本店(嘉義市東區文化路與中正路口，文化路夜市內)
營業資訊：約下午~售完
分店資訊：
◆ 彩虹/七主宮夜市 (嘉義縣太保市祥和東路三段和太保一路口)
每週二、四 17:00~售完
◆ 彌陀夜市 (嘉義市東區立仁路30號)
每週三、五 17:00~售完
餐點介紹：辣脆腸/涼拌小菜/蔬菜類/豆製品/肉類/火鍋料
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「2486 辣脆腸」 彩虹/七主宮夜市
通常下午四點多夜市廣場上就會有攤家陸續進場準備，2486辣脆腸的老闆也會這時候到
雖然2486 辣脆腸的食物都是已經熟的，也不用再額外加熱烹煮，準備的時間不會太久
但從架攤車、鋪好保冷劑，並將食材全部擺好，也要差不多約五點多才會好
人客也不用跟老闆點餐，就自己拿桌上的金屬盆和餐夾，自己夾就好
(客串演出: J哥、Na哥)
招牌就是放在最左上角的「辣脆腸」，是用鴨腱頭(腱帶)、辣椒、辣油、酸菜等醃漬的冷菜，卻是最後才被拿出來，會放在左上角的空餐盤內
有大份/小份 兩種份量
近期新增的還有涼拌木耳、筍片、豬肝片、豬耳朵片
蔬菜類：高麗菜(推薦)、玉米筍(推薦)、綠花椰菜(推薦)、白蘿蔔(每次醃漬程度不同，有時候會苦苦的)、小黃瓜、海帶等
豬肉類：豬耳朵、大腸、肝連肉、豬心、豬頭皮、粉肝
禽類：鴨心串、鴨肝、鴨胗、辣脆腸、鵪鶉蛋
澱粉或加工製品：米血、米腸、甜不辣片、芋粿、百頁豆腐、水晶餃、黑輪
串類：素腰花(推薦)、蒟蒻丸子(推薦)、桂冠黃金魚丸、鑫鑫腸等
豆製品：黑大豆干(推薦)、五香豆干、炸腐皮、蘭花干
我偶爾也會夾對切成直角三角形的黑大豆干，因為豆干具有細小孔洞，可以吸飽湯汁，多汁又入味，推薦
大多食材都是已經一塊塊完整的，或是串成一串的，份量一目了然
而像葉菜類、辣脆腸則是以「一份」為單位，就夾一點點做記號就好(若要兩份以上，可以直接跟老闆說)
老闆會自己夾滿一份的份量
之後老闆將盆內食材用剪刀剪小塊，裝到塑膠袋內
然後淋好幾湯匙的店家獨門冷湯汁、蔥花、辣椒醬(若要加辣的話)，就完成了
看似把柔軟食材剪一剪很輕鬆，但想想一整晚都不停地操作剪刀，虎口、手指的肌腱、關節痠疼或發炎肯定是個會發生的職業傷害啊...
之前有一段時間還有工讀生來打工，做不到一個月就離開了，聽老闆說就是因為他覺得太辛苦了
「2486 辣脆腸」 辣脆腸
小份的量大約五、六條吧，也會再切成大小不一的小塊狀
脆腸是鴨腱頭(或稱鴨腱帶)部位，而不是鴨腸，南部地區會俗稱之「泡泡糖」
富有咬勁，又帶點脆脆的
辣脆腸雖然本身不像蔬菜或豆製品那麼容易入味或吸附醬汁
但老闆會附一堆酸菜，酸香微辣又偏鹹，口味比較重
「2486 辣脆腸」 花椰菜
每份約是兩小株，不算便宜，但因為搭配店家獨門的冷湯汁，讓人欲罷不能
花椰菜沒有煮到很熟透，梗的部位比較硬
綠花的部位則軟且吸飽湯汁，就像海綿一樣，一咬爆汁啊
其他像蔬菜如高麗菜、玉米筍也是超推薦!
「2486 辣脆腸」 素腰花
每串會有兩個素腰花，塊頭比我在其他店家看的都大，外觀有點像嘴唇
也是我必夾，數量三串以上!
口感Q軟帶脆，配著店家自製香鹹的冷湯汁，甜中一點點辣、一點點油
夠味卻還是蠻清爽的
「2486 辣脆腸」 大黑豆干
一整塊方形大黑豆干會先被斜切成三角形，之後老闆會再把他切成小塊
大多時候遇到的大黑豆干是像這種很多孔洞的，本身較乾，但因為有很多像凍豆腐的小洞，可以吸附滿滿湯汁
一咬下去，醬汁就會滿溢出來
偶爾買了十幾次中會有一兩次看到則是很光滑嫩白的切面的
「2486 辣脆腸」 豬肝片
豬肝切片後以麻油、老薑片炒熟，但之後應該有再醃漬，本身其實薑和麻油味已經很淡很淡
軟嫩滑Q帶點咬勁，越嚼越有汁，不是乾乾粉粉的類型
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/362603480
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