食譜分享︱檳城蝦醬料理。蝦醬四季豆、蝦醬海鮮寬粉，夏天好滋味

說到蝦醬，應該大家都不陌生吧！那種聞起來有一點臭臭、但是加熱之後就會變成濃重的海鮮鹹香，嚐起來非常好吃，香郁的好滋味又非常下飯的特殊味道，真是讓人讚不絕口啊！有點微辣又重口味夏天吃最對味！

蝦醬是東南亞料理中常用的醬料，最簡單的方法就是調開來沾蔬菜吃，在台灣最熟悉的就是蝦醬炒空心菜，但只拿蝦醬來炒空心菜太可惜了，今天范小哥櫻櫻美代子，用檳城蝦麵醬和一些簡單的食材來做幾道蝦醬料理吧！

料理一、蝦醬炒長豆

材料：福華牌檳城蝦麵醬1/2包、長豆一把、大辣椒與蒜頭適量

做法：

1、長豆洗淨切成段，然後下鍋汆燙1分鐘，撈起瀝乾備用

2、熱鍋冷油、下蒜碎爆香，下長豆拌炒

3、下半包的檳城蝦麵醬，加半碗水拌炒，蓋鍋蓋燜2-3分鐘

4、下大辣椒拌炒，起鍋裝盤

這道蝦醬炒長豆真是太好吃的，蝦醬的味道完全融入長豆裡，吃起來微辣加上蝦醬的濃郁味道，就是鹹鮮帶點甜辣的味道，不好形容但是非常好吃！

不得不說，蝦醬跟蔬菜真的很搭！我覺得炒空心菜、長豆、高麗菜、波菜、筊白筍都好吃！對了，拿來燒豆腐也很不錯！

料理二、蝦醬海鮮寬粉

材料：福華牌檳城蝦麵醬1/2包、長豆一把、大辣椒與蒜頭適量

做法

1、寬粉煮軟，下一包的蝦醬煮開

2、將肉片、蝦子、雞蛋、蔬菜、香菇等燙熟備用

3、蝦醬寬粉起鍋盛碗，然後將肉片、蝦子、雞蛋等食材擺放在上面

4、完成，上桌！

蝦醬跟寬粉也很對味！尤其搭配海鮮或是肉類都很好吃，寬粉吸收了蝦醬的味道之後變得更好入口，讓人吃的意猶未盡！超讚！這一碗不比外面餐廳賣的差喔！道地的馬來西亞美食啦！

料理三、蝦醬波菜湯

材料：福華牌檳城蝦麵醬1/2包、長豆一把、大辣椒與蒜頭適量

做法

1、把剩下的半包蝦醬用水煮開

2、波菜洗淨切斷都入鍋中

3、煮開即可

蝦醬煮湯也很不錯，其實蝦麵醬應用很廣泛，用在各種料理都很合適，可以吃到蝦醬的風味與精華！

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范小哥。立夏2022