[台南善化]LA時尚川菜。蟹黃片皮烤鴨&沙公乾鍋&鴨肉蔥油餅
平常我們家外食很少選擇川菜，因為大家口味均偏清淡，也不嗜麻辣
在端午節連假期間安排到台南走走踏青，想說難得午餐便選川菜料理吧
於是選目前僅台南兩間店的「LA時尚川菜」
剛好六月正推出「端午限定烤鴨餐」，甚至還有加碼送整隻沙公的優惠，相當划算呢
且該套餐的餐點全是「不辣的」，怕辣的家人也能開心享用
台南旅遊資訊
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363111795
LA時尚川菜-善化店 店家資訊
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餐廳名稱：LA時尚川菜-善化店 (台南市善化區光復路48號)
餐廳連結：臉書專頁
營業資訊：06-5812459 11:00-14:00、17:00-22:30
分店資訊：◆永康店 (台南市永康區永大路二段815號)
06-2032380 11:00-14:00、17:00-21:30
餐點介紹：烤鴨/鍋類/米食/點心/單點/套餐；參考專頁菜單
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LA時尚川菜-善化店 室內環境
光線明亮、舒適
有大小圓桌、四人方桌、私人包廂等多種座位
餐廳有專屬戶外停車場，停車後能從後門進到餐廳，很方便
(客串演出：J哥)
調味料、檸檬水、無糖熱麥茶都是自助取用
LA時尚川菜「端午限定烤鴨餐」
有 半鴨套餐(5人份) 與 全鴨套餐(10人份) 兩種份量
在6/1~6/30訂購還會分別贈送一或二隻的沙公，可以加在乾鍋鴨這道料理內
套餐內的餐點全都是「不辣的」，怕辣的人客跟小朋友都可以安心享用，適合闔家光臨
這次我們訂購半鴨套餐，內容包含：
蟹黃片皮鴨半隻、乾鍋鴨(附菜盤)、鴨肉燥飯五份、烤鴨蔥油餅五顆以及贈送的沙公一隻
LA時尚川菜 蟹黃片皮鴨
內容：烤鴨半隻、小菜碟以及麵皮，另外還有一碟蟹黃
裝麵皮的蒸籠，下方有熱水浴持續給麵皮保溫
麵皮已經事先折成扇形，方便一次一片拿取，邊緣稍微乾而沾黏，但質地還是富有水份、有彈性
盛著烤鴨的石板架，下方其實也有放一顆小蠟燭持續加熱，甚至還能一直看到石板上的鴨油緩慢地冒泡呢
片片堆疊的鴨肉在中間區域的鴨皮脂厚油量多，鴨肉瘦卻仍軟嫩好嚼，不堅韌老硬
旁邊區域的皮下脂肪較少，鴨皮更顯香脆
一片麵皮、兩片烤鴨，搭配蒜段、生小黃瓜、甜麵醬以及蟹黃，包裹成捲，即可享用
以前吃烤鴨時常常遇到這個窘境：包好漂亮的烤鴨捲餅，卻在咬下第一口時，因為鴨皮難咬斷開，拉扯下就把捲餅吃得離離落落
但LA時尚川菜的烤鴨得鴨皮不論油厚或薄脆，都可以很好地完整咬開，沒有太韌的問題
搭配的蟹黃單吃口感是濕潤中還能嚐得到細粉感，香香鹹鹹，沒太濃厚的蟹鮮味
甜麵醬則是六分甜、三分鹹，還有一分酒味
LA時尚川菜 鴨肉燥飯
鴨肉和帶皮豬肉做成的肉燥，半肥半瘦，肥肉塊雖肥卻不油膩，油脂入口即化
我很喜歡LA時尚川菜的米飯，多帶米芯、不會糊爛，能吃同時吃到飯的軟黏和完整粒狀口感
滷汁很香，又不會油膩
香濃軟嫩的滷肉燥，是不是讓人客想再添碗白飯呢?
(背景彩蛋：大同電鍋扭蛋)
LA時尚川菜 乾鍋鴨(含沙公)
上桌時乾鍋內的鴨骨架、沙公和配菜都是已經切塊、料理好的，可以直接先吃
保留部分食材再倒入高湯、菜盤食材，開火煮成火鍋，一鍋兩吃
乾鍋的調味稍油了點，但不會太鹹，也幾乎不辣
主要是醬汁、蒜頭、九層塔爆炒的香味，鮮紅的辣椒僅是裝飾
除了調味為主的蒜、辣椒和九層塔，其他配菜量多又種類豐富，大白菜、洋蔥、杏鮑菇、筍塊、蔥段等
多為清爽又富含汁水的蔬菜類，整鍋吃起來濃淡可以均衡一下，不會感覺都菜吃油和調味
還有撒在砂鍋上面的是滿滿的金黃色干貝絲，增添了鮮味
鴨骨架上的鴨肉還保留不少，不會只是ㄘㄥˋ骨頭吃調味，肉有彈性不乾硬；
沙公肉保留水份與鮮甜味，扎實緊緻不鬆散
切半的蟹身有裹炸粉包覆，這樣蟹肉就不會破碎和加熱久而變乾硬
乾鍋附的菜盤都是天然食材：高麗菜、福山萵苣、鴻喜菇、白蘿蔔、玉米筍、馬鈴薯片
還有大顆蛤蜊、梅花豬等肉類
沒有火鍋料，這點對我們來說非常加分
LA時尚川菜 烤鴨蔥油餅
雖然命名為蔥油餅，但不是大多印象中一片片的蔥油餅
而是像港點叉燒酥那種以多層酥皮包裹蔥肉餡的精緻點心
一咬下能感受到外層那層層薄、鬆、脆的酥皮，很是療育
肉餡則是有蔥花、鴨瘦肉，稍微濕潤，有淡淡白胡椒提香
我們四人的食量是買外帶烤鴨都要點全隻的，原以為「端午限定烤鴨餐」
四道菜，份量吃完剛好而已，沒想到每個人都吃非常飽
可能是砂鍋鴨真的很豐盛，一鍋又乾湯兩回吃，份量更是充足
LA時尚川菜持續有在新增菜色，有不少看起來相當吸引我的點心與料理想嚐嚐
是會想再訪並嘗試其他餐點的餐廳
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363111795
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