台北-東區【空盤 komboi】2022春季5道食記 純粹/優雅/年輕的法料小清新
一直想來嚐嚐這家氣質非凡的法料
還沒入店就被門口的低調質感美到
踏進店裡不自覺放慢腳程放輕聲調
然而店員各個笑容滿面年輕活力感
春季菜單有3/5/7道可選(3道限中餐)
當天選komboi Discovery-5 courses
被鵝肉吸引又想以淺嚐初體驗入門
同行的友人有加點龍蝦和 7 道餐點
就十分放心且意足地等待著來品味
❈komboi Discovery -5 Courses❈
0-開胃小點 / 麵包 / 海藻奶油
• 開胃小點是一塊芋頭球、跟生魚小品；
麵包一塊軟及一串QQ麵包的組合，Q麵包非常彈牙，
海藻奶油醬十分好吃，讓我不自覺把咬不太動的Q麵包都啃光光
1-干貝 / 絲綢乳酪 / 酒釀 (冷前菜)
• 當日TOP2，上桌時因為顏值頗高，十分春天，花了不少時間先滿足了相機的胃(XD)，
下方像畫作的醬汁是羅勒油、辣椒油調製，乳酪佐著酒釀，加上一坨鮮黃的香吉士沾醬，
點綴上白蘭地烏魚子及醃漬大根，主角干貝外層刷上酒釀炙燒、口感保有鮮嫩甜美，是一道視覺、味覺都滿足的餐點。
2-海瓜子 / 萵筍 / 魚乾 (熱前菜)
• 這一道比較清爽，記憶點也比較低，我還忘了上方像麵條的是什麼了......，
吃起來像豆絲，海瓜子風味融合在醬汁中，海瓜子肉在盤子下方，最後灑上了乾躁後的魚子醬。
3-田螺 / 波特菇 / 歐芹
• 當日TOP3，波菜，歐芹慕斯醬、蒜酥、台灣波特菇、田螺，攪拌後再加入炸豬皮混合一起吃，
味覺層次豐富有趣，且帶有台灣阿嬤手藝的風味，是道溫暖的料理。
4-鵝 / 桂竹筍 / 青蔥 (主餐，可加點：龍蝦/蘑菇/龍蝦奶油)
• 當日TOP1，這道是生鵝胸片開後在滾油中涮油封，鵝油醬汁混入優酪青蔥、再點綴一抹鮮豔的胡蘿蔔甜椒醬，附上一片脆烤鵝皮；
鵝肉是比較少見的主餐選擇，也是讓我決定選擇5道下手的原因，結果沒讓我失望，鵝肉質地滑嫩好入口，帶粉紅的熟度非常剛好，沾醬帶著台式風味，很讓人喜歡。
• 龍蝦，務必要加點！！一定要特別說明一下，
因為有限量，當日我們只剩最後一隻可以加點，所以我只吃到一口，但這個加點價很佛心，而且是1隻龍蝦！
5-巧克力 / 椰子 / 核桃 (咖啡 or 茶)
• 甜點還有另附上小茶點，是小泡芙跟小餅乾
❈ 餐點價格 ᴺᵀᴰ ❈
• Discovery Set (5道) ¹⁸⁰⁰
• 加點龍蝦(一隻) ⁴⁰⁰
• 單瓶礦泉水 ¹⁷⁰
(需再+10%服務費)
心得：整體來說我蠻喜歡的
雖然口味不像星星餐般豐富
主廚直球般純粹乾淨的手法
在這愈來愈浮誇的料理世界
也是很難得清新的小可小愛
且價格 CP 值頗高值得回訪
帶著法式朝氣及台灣回憶錄的一餐
