台北市信義區—林柏食参涮涮鍋，信義區美食，松山車站美食，台北火鍋，麻辣鍋

一對生長在萬華的兄弟，2013年在西藏路上創立「林柏好食」，專做麻辣鍋、酸菜鍋等火鍋湯底、鍋物配料，除了一般宅配通路，老闆陳信助最早還在市場擺攤販賣湯頭，後來往露營界發展銷售，口碑不錯，我聽聞多年，遲遲沒嚐過，2021年疫情嚴峻時期，陳老闆在松山車站附近開了間「林柏食参涮涮鍋」火鍋店（以下簡稱：林柏食参），身邊好幾個朋友都去吃過，最近我終於來吃，兩次到訪用餐下來，好吃才來推薦，林柏食参距離松山車站非常近，捷運四號出口步行3分鐘即可到達。

林柏食参的湯頭都是自己炒製，強調是湯也是醬，底味已足，希望客人品嚐食物天然原味，所以不附沾醬，當然有需要還是可以向店員詢問。桌上每個角落位置都有QR碼，掃描線上點餐，快速又方便，線上點餐系統的品項比紙本菜單更多，常有隱藏品項跟優惠推薦，喜歡蔬菜的就選擇菜盤或綜合鮮菇，不愛吃菜的可以選擇火鍋料，一人一鍋，餐點客製化，每次來都有不同的驚喜。

招牌麻辣鍋，麻勁醇辣，辣香溫潤不燥腸胃，而且林柏食参的麻辣鍋不含牛油成分，不吃牛的朋友可以放心品嚐，我點了鴨血，稍微熬煮後，滑嫩帶汁，好吃，雪花牛涮至七分，肉片柔嫩，鍋底味足，不用沾醬，芋香米煮得米粒分明，芋香淡雅氣味非常好吃，不喜歡吃飯的強烈推薦寬刀削麵條，麵條厚實Q勁，陳老闆還研發了「口水雞乾拌麵」，寬刀削麵條淋上特製紅油辣醬，再鋪上花生米、舒肥雞胸肉，拌勻後香氣撲鼻，麵條嚼感極佳，吃的冒汗過癮，這道我非常推薦。

酸白鍋也是招牌之一，天然發酵的酸白菜，酸香溫潤，經過蔬菜、肉類、海鮮等食材熬煮到後面，湯頭依舊好喝，不過我覺得不夠酸，鍋底附有一顆川丸子，肉鮮好吃，下次我會想再加點，而且店家的火鍋料跟丸類都有挑選過，品質味道都不錯，店家還有雞胇，涮煮後新鮮爆漿無腥味。

百搭鍋的湯頭以潮汕沙嗲為底料，加上煸香扁魚、蝦米的鮮味，是非常熟悉懷念的湯味，我另外點了手工高麗菜捲，外皮菜葉脆，豬肉餡汁味鹹鮮，不用沾醬就好吃，林柏食参的湯頭都有做成冷凍湯包，百搭鍋買回家再加大白菜熬煮味道會更棒。

飲料冬瓜鐵觀音，茶味清香，跟冬瓜比例調的不錯，甜度不高，茶韻猶存，正對愛喝鐵觀音的我，下次想試試「硬枝紅心」。甜點我們加購選了隱藏版雪糕，原來是古娃娃的雪糕，有好幾種口味，愛喝茶的我最愛鐵觀音濃茶奶蓋雪糕，外層茶香，裡面布朗尼軟綿口感，不會太甜，清爽好吃；另一款紅水烏龍草莓奶蓋雪糕，多了草莓酸甜香氣，裡面也是布朗尼口感，同行友人最愛這款，後來知道全家便利商店也有賣，真是太棒了，這樣想吃雪糕就更方便了，但其實在林柏食参買更便宜，老闆說很多客人吃完都還會買回去吃。

店家門口還有販售不少冷凍調理商品，從鍋底湯頭、火鍋料、肉類、海鮮、熟食、滷味等等都有，而且網站上選擇更多，宅配、貨到付款、實體店面取貨都很方便，疫情期間非常適合上網選購，而且價錢不貴，之前促銷優惠三記魚餃59元一盒，真是有夠便宜，比我叫貨還便宜許多，有興趣的朋友隨時關注店家臉書訊息，會有意想不到的好康優惠。