中山招待所【台中西區】品味時光回溯老宅的獨家隱密招待所,2021台中米其林推薦小型家宴首選|台中美食|法式料理|無菜單
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當初在找家宴場地時,預算抓1500/人和環境也考慮過最近很紅的"水相"餐廳
獨棟純白的風格很有質感
但在場勘過"中山招待所"後"地方媽媽"感到一陣鳳心大悅
立馬提高預算2000/人也願意~哈
迫不及待要跟大家分享這次的用餐經驗
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中山招待所在美術館附近
這區環境多是平房綠樹成蔭,有許多個性小店
跟台北師大附近的高級住宅區有類似的感覺,文青又居家
穩重的灰色大門長期關閉只開放給預約客人,按門鈴才可入內
無論是大門造型或冒出頭的綠樹都透漏著出這間宅邸不凡的光芒
引發人想一探究竟得好奇心
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前庭院猶如一座小型公園
一草一木都看管家的用心摘種
台中熱情陽光印在地上的樹影成了另一幅畫
沿著庭院步入室內就像漸漸進入時光隧道
走進台灣光復時期的將軍之家
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一樓映入眼簾上海復古風情
暗紅色木製的方大椅子放著靠枕看了就舒服
壁爐、吊燈、吧檯,隨手一樣裝飾品都是主人喜愛的骨董收藏
這次小女選擇了一樓包場可容納16人,大廳十人,旁邊的空間六人
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以前應該是會議室的感覺,加上這邊的六人剛好小型家宴16人
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二樓空間更寬敞,應該可以容納到20幾人
大片大片的窗戶映著綠意吃著茶點享受時光慢慢流逝的美好
整體比一樓的視野更加敞亮清新
中山招待所給小女的感覺很美好
居家放鬆中帶著高貴氣質
像位親切的女主人穿著簡約卻處處是細節的優雅
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中山招待所曾獲2021米其林推薦
走無菜單料理,每季因應季節更換食材
所以每次來吃都有不同享受
這是2022夏季菜單也就是這次家宴的菜色
中山的餐點屬創意路線,結合各國與台灣季節食材互搭
無法歸納在法式或中式全看主廚的創意而生
當時擔心"創意菜色"會讓長輩們難適應
但中山招待所在菜色上堅持但不古板
總能在原有菜色上想出辦法結合我們的需求
也還好除了開胃菜外其他皆是長輩們熟悉的食材
哈哈哈~~終於放心了下
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開胃小點-可續
左邊XO醬有整罐販售,搭餐更有新風味
右邊的醃漬紅蘿蔔充滿酸甜幾乎沒有紅蘿蔔本人的生澀味
挑食的人也能安心食用,餐前開胃,餐中膩口時
配上幾顆非常解膩喔!
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麵包-可續
麵包外層酥鬆,內層口感輕盈
配上奶油或是來點中式口味配XO醬都很不錯
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開胃菜 - 西班牙伊比利火腿 哈密瓜 無花果
這道是我的大魔王~哈哈哈!
做這道開胃菜最重要瓜果一定要水潤香甜才能與火腿鹹香迸出火花
但小女吃完反倒覺得偏乾又不甜
伊比利火腿沒問題,鹹中帶香不膩口,吃完還想吃再點杯紅酒
哈密瓜甜度和汁水比例上都很低~不及格
無花果本就是淡淡甜淡淡水的食材,
但這次的有新鮮不過淡淡甜和淡淡水都沒出來
反倒越吃越乾,且火腿量有點少
底盤是用哈密瓜做成的果凍如果做成醬汁應該更適合
多少可以緩解瓜果乾的窘境
再來溫度,這道菜是常溫上桌
真心建議可以微冰涼上桌,至少炎炎夏季能帶來一點清涼感...
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精選湯- 馬告澄清雞湯 雞腿鴨肝義大利餃 甜洋蔥 蝦夷蔥
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餃子上桌後緩緩注入馬告澄清雞湯
同時聞到雞湯的香氣冉冉升起
經過開胃菜的驚嚇,這道湯品加分不少
雞湯本身香氣濃郁,光聞就是種享受
入口薑的微辛和馬告的香充滿口腔
味道濃郁甘醇,老少皆宜
可能是薑的緣故感覺冬天來上一碗應該比夏天更適合
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雞腿鴨肝義大利餃
餃皮偏厚帶著勁道
雞腿慕斯和鴨肝竟然如此合拍
兩者融合彼此香氣互相搭配且不羶
誰想得到義大利餃也能做成中式口味真是創意無限
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熱前菜
法式薩索雞胸 玉米泥 碳烤玉米 爆米花 法式雞肉原汁
一開始看到這份菜單時還有點怕大家會吃不飽
但在吃完薩索雞後竟然已飽了七成
小女特地股歌何謂"薩索雞"
Sasso chicken也可以稱為法國紅標土雞從基因就開始培養
更不用說吃喝睡、生長期都在一定規定下培育,是星級餐廳的常客
盡然還有專賣店..兩隻雞腿要價550元~~暈~
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一入口,該怎麼形容充溢口間裡豐富飽滿的香氣!?
只一口小女已將這道菜歸入"謝謝老闆開店系列"
讓小女有生之年品嘗到雞肉也可如此博大精深~
小女牛排吃過很多款,雞肉最頂是桂丁雞,但稀有又頂級的薩索雞是頭一遭
照片看起來很小塊但實際上份量不會太少,夠吃!
不知是雞肉原有的香氣或是烹調後的結合
無論是肉質甜度和風味香氣都融合的恰到好處
原來~原肉的甜可以這麼美好
雞肉和雞皮竟呈現兩種口感
雞肉鮮嫩之餘又紮實多汁,微厚度的雞皮驚艷的竟然帶著Q勁卻不油不膩
好感度原本一直迴盪在60~70%,現在已衝向到85%~
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但是堪稱抵達星級的餐點必須連配菜都可口
配菜全以玉米相關食材做選搭
尤其是焦糖爆米花脆脆的口感增添可愛的趣味性外
更加刺激薩索雞的甜味,兩者加在一起迸出新滋味
只是玉米筍和烤玉米有點乾,也沒有鮮甜多汁~可惜了
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主菜
傳統紙包龍膽石斑 季節時蔬 茴香
每道菜服務人員都會詳細介紹
特製耐熱塑膠袋可受熱230度
不然這一包塑膠袋上桌小女心中真是五味雜陳~
這個擺盤又是主菜~還是有點害羞不夠氣派
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剪開塑膠袋,蒜味奶油的香氣緩緩而升
超大根蘆筍鮮脆完全不老
小女的蛤蜊倒是有點過熟,稍微乾掉或破掉~可惜!
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季節時蔬大多是多葉類的綠色蔬菜,像是小甘藍
湯汁是蒜味奶油口味,味道算是清香不膩口,不走濃郁路線
長輩多數評價不錯,年輕人就覺得不夠味
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撈撈底下才出現今天的男主角龍膽石斑
這龍膽石斑小女可要好好讚譽一番~吃的我心神蕩漾想跟他談戀愛
首先魚肉大又厚實,口感十足十的有勁道
肯定是海洋中的一尾肌肉猛男
肉質緊實到讓小女可以想像他徜徉在海洋中的威猛風姿
一個甩尾就可以將我打飛~~哈哈哈!
尤其是魚皮連結著脂肪的部分,不騙人堪稱海洋牛筋
Q彈有勁,膠原蛋白滿分,如果天天吃皮膚一定水噹噹
小女第一次吃到這樣的龍膽石斑,
除了原本蒜味奶油的湯汁再配上XO醬
到了隔天小女依舊再回味這位猛男的英姿~~哈哈哈!!
甜點,茶點
可惜的是到這趴開始一些活動
身為女主角忙碌的忘記拍照
甜點是芒果慕斯蛋糕好像還有加上百香果,配冰淇淋
印象中,甜中帶著不敢吃酸的人會怕的程度
小女愛吃酸所以覺得ok
茶點升巧克力水準ok
瑪德蓮就烤得有點乾了
整體來說
中山招待所的環境滿分,懷舊又帶著低調奢華
宴客或慶祝肯定都是面子滿滿
小型聚會16人一樓就可包場享有獨立空間
當日的三位外場人員服務親切快速
感謝他們的掌控讓一切順利
餐點
無菜單料理初期擔心長輩的接受度
但還好中山的食材選用及調味上多是台灣人可想像得到的
整體調味算是有味道偏清淡的路線,很適合長輩們
這季菜單除了開胃菜之外,
主餐的薩索雞和龍膽石斑都讓小女非常滿意
主菜旁的配菜著實可再加強
不然整體一起吃的時候落差度有點大
創意的馬告澄清雞湯配雞腿鴨肝義大利餃也值得一試
看似菜色數量不多,除了壯丁外大家都吃得很飽
推薦大家都可以去試試喔!!