蘆洲唯一正宗法式餐廳!【新北市蘆洲區】Gòu Kitchen 結「構」

繃啾哇(法語)~前一陣子注意到在我家附近新開了間法式餐廳-「Gòu」，一直想來嚐鮮，尤其是在蘆洲、三重這一帶法式料理實在少見，據我所知目前應該是唯一一間，不吃一下怎麼對得起自己~今天終於被我逮到機會了，看我還不吃爆它!

Gòu位於住宅社區內，遠離了大馬路的喧囂，寧靜的氛圍更彰顯了餐廳的質感。店內環境乾淨、燈光明亮，是很令人放鬆的一間餐廳。開放式廚房可以看見主廚們忙碌的身影，廚房維持的很整潔，哇~還有一台我好想要的蒸烤箱啊! Gòu的每一道料理都是主廚精心製作，專注在日常飲食源自於在地食材結構的風味，運用不同元素讓食材本身能夠呈現最原始的味道(阿辰師也都這樣說)，讓人驚艷怎麼會這樣好吃! 每一道料理，甚至飲品都能感受到用心。

我們4人用餐，點的品項很多，總共花費約2000元左右，屬於中等價位，份量不多不少剛剛好~

今日例湯(附麵包)120元
每天的湯品都不同，今天的湯是南瓜濃湯搭配佛卡夏麵包。使用東昇南瓜煮出來的南瓜濃湯濃稠，口感綿密。佛卡夏麵包鬆軟有嚼勁，沾著濃湯一起吃就是南瓜麵包。

蘿蔓沙拉.羽衣甘藍.雞翅220元
層層包裹的沙拉有如洋蔥一般，沙拉裡有羽衣甘藍、羅美生菜、蒜味美乃滋及去骨雞翅。處理過的羽衣甘藍沒有苦味，感覺像煎烤過，去骨雞翅肉質不柴，沙拉也拋開以往給人吃草的印象，調味非但不會過於清淡，反而令人相當開胃。

馬鈴薯.希臘優格.帕瑪火腿180元
使用小洋芋、熟成生火腿，單吃的口感像是鹹的蜜地瓜。沾上綠色的三星蔥油和白色優格後，口味提升了一個檔次，鹹香軟糯，是外面吃不到的味道!

桂丁雞.酪梨.鮭魚卵.昆布海苔280元

將嘉義品種的桂丁雞胸、酪梨及海苔醬放置在鄉村歐式傳統麵包上，再以鮭魚卵、甜豆莢、芝麻葉點綴。張開大口咬下，鮭魚卵海味噴湧而出，與雞胸、酪梨味完美融合，一點都不突兀，鬆軟的歐式麵包滿載著海陸結合的精華乘著口水洋一點點航向駛進胃裡。

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無花果.波特酒.帕瑪火腿.生吐司260元
日式生吐司抹上瑞可達起司及自製的無花果醬，放上無花果、生火腿，最後再以草本迷迭香提味。原本擔心無花果吃起來會很酸，但入口後無花果的味道包覆了所有食材，不酸反甜，而無花果的汁也讓整個口感更添濕潤。

焦化奶油黑毛豬.季節時蔬.關山香米180元
老闆說黑毛豬有先用優格醃製過~一上桌黑毛豬肉飄散奶油香及輕微焦香味，熟度剛剛好，肉質軟嫩，一點也不乾柴。值得一提的是，Gòu的盤子是溫熱的，看得出來主廚對食材溫度控制的堅持。關山香米是與台東當地小農合作，就算冷掉之後再吃，米飯依然很香Q，但這麼好吃的食物怎麼能讓它冷掉呢~再搭配當季碳烤食蔬，一口飯一口菜一口肉，很快就被我們光盤了，盤子都還是溫熱的呢!