手作料理/家常菜2022/07/06 最近很紅的～《紅酒燉牛肉》
2022/07/06 手作料理/家常菜⬇️料理步驟
▶️影片～還在產製中。😁😁
今天吃，最近很紅的～《紅酒燉牛肉》，
因喜歡新鮮的番茄🍅，就沒用番茄糊，
所以，牛番茄🍅用3顆，及牛肉需加麵粉，
增加濃稠度～跟需要悶燉讓紅酒及番茄入味。
雖然，時間用4小時比較久，但味道很好👍
可以試試哦！
（正統法式紅酒燉牛肉是12小時以上完成✅）
自己做～有比較便宜嗎～？應該是有啦！
😆😆😆我用牛鍵心（油脂剛好又QQ~)
參考，使用食材報價下；
好市多牛腱心, 1.5kg 約950元
番茄3顆 🍅$79元 洋蔥🧅30元 紅蘿蔔🥕$15元
洋菇$89 鴻喜菇 $15 蒜片$10 無鹽奶油$40
法國紅酒🍷600ml 約400元。這次少了生培根！
佐料（鹽/麵粉等）約50元。約1700有找～
成品含湯約4-5kg吧！算4500g
4500g / 300g (市售調理包4塊小肉）😆😆
=15包調理包的量，這樣～是有比較便宜啦！
⭐️⭐️吃不完的可以放冷之後，分裝到冷凍庫！
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⭐️⭐️開始料理：
菜品：美味的 紅酒🍷燉牛肉
🥘主材料，備料：（備約10-12人份）
🥒牛鍵心約1.5kg
🥒紅酒 約600ml (也可加整瓶）
🥒麵粉 約2大量匙。
🥘洋菇一盒 搭🌿無鹽奶油20g（最後再用）
1️⃣製作湯底：蔬菜🥬高湯（法式是用牛骨高湯）
🥘備料：
🥒蒜🧄4-6片。 🥒洋蔥🧅1顆
🥒紅蘿蔔🥕1大支 🥒鹽巴少許。
🥒番茄🍅 3 大顆（切塊，可去皮）
🥒鴻喜菇 1/2顆（可省～只是想吃菇多加）
（這次沒買到生培根，如果有加一點更好）
2️⃣熱油鍋，先把蔬菜放一邊，倒點油。
炒出甜味/水分，加入蓋過蔬菜的水量；
加一點鹽巴。燉煮約40分。可用壓力鍋。
3️⃣處理牛腱心（擦乾水分/去掉外層肥肉）
牛腱心：切大塊4-5cmq (因下鍋會變小）
🍒牛肉：用黑胡椒粉/鹽巴，先醃20分！
4️⃣熱油鍋，約15g奶油/橄欖油少許，
牛肉煎先第一面，均勻的灑上麵粉，
再翻面。（2大量匙麵粉分三次拌勻）
表面有熟就好，封住肉汁。起鍋靜置10分。
5️⃣牛肉翻炒的肉汁鍋底，加入紅酒🍷600ml
🍒燉的調料。
🥒月桂葉 3-4片🥒黑胡椒粉 🥒玫瑰鹽
🥒紅酒🍷 600ml 🥒巴薩米克醋 1/2 匙
🥒義大利香料 少許🥒蘿勒 少許
🥒匈牙利紅辣椒粉 少許
⭐️開小火，不用滾，放好牛肉後，關火悶15分。
6️⃣把燉的蔬菜高湯，加到紅酒牛肉中，最小火
燉80分。（可補水或紅酒滿高食材～即可）
7️⃣約在60分時，用炒牛肉同鍋，開始炒洋菇。
🥒材料：一盒洋菇/無鹽奶油20g/黑胡椒粉/鹽巴
約4-5分，炒好之後加進大鍋中。一起燉。
🥒這時，可以試湯頭了，不够鹹，補鹽巴。
⭐️這是省事做法，洋菇可在冷藏一夜之後，
隔天再放入。不變是～冷藏隔夜比較好吃😋
⭐️紅酒味如果太濃，或水太多，要收汁，
都可也可開蓋小火滾，收汁或酒精揮發～
8️⃣熄火～蓋鍋蓋，悶燉1小時。即可享用！
*️⃣放冰箱冷藏，隔天加熱後，會更好吃😋
起鍋，再淋上鮮奶油。
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