手作料理/家常菜2022/07/06 最近很紅的~《紅酒燉牛肉》

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2022/07/06 手作料理/家常菜⬇️料理步驟

▶️影片~還在產製中。😁😁

今天吃,最近很紅的~《紅酒燉牛肉》,

因喜歡新鮮的番茄🍅,就沒用番茄糊,

所以,牛番茄🍅用3顆,及牛肉需加麵粉,

增加濃稠度~跟需要悶燉讓紅酒及番茄入味。

雖然,時間用4小時比較久,但味道很好👍

可以試試哦!

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(正統法式紅酒燉牛肉是12小時以上完成✅)

自己做~有比較便宜嗎~?應該是有啦!

😆😆😆我用牛鍵心(油脂剛好又QQ~)

參考,使用食材報價下;

好市多牛腱心, 1.5kg 約950元

番茄3顆 🍅$79元 洋蔥🧅30元 紅蘿蔔🥕$15元

洋菇$89 鴻喜菇 $15 蒜片$10 無鹽奶油$40

法國紅酒🍷600ml 約400元。這次少了生培根!

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佐料(鹽/麵粉等)約50元。約1700有找~

成品含湯約4-5kg吧!算4500g

4500g / 300g (市售調理包4塊小肉)😆😆

=15包調理包的量,這樣~是有比較便宜啦!

⭐️⭐️吃不完的可以放冷之後,分裝到冷凍庫!

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⭐️⭐️開始料理:

菜品:美味的 紅酒🍷燉牛肉

🥘主材料,備料:(備約10-12人份)

🥒牛鍵心約1.5kg

🥒紅酒 約600ml (也可加整瓶)

🥒麵粉 約2大量匙。

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🥘洋菇一盒 搭🌿無鹽奶油20g(最後再用)

1️⃣製作湯底:蔬菜🥬高湯(法式是用牛骨高湯)

🥘備料:

🥒蒜🧄4-6片。 🥒洋蔥🧅1顆

🥒紅蘿蔔🥕1大支 🥒鹽巴少許。

🥒番茄🍅 3 大顆(切塊,可去皮)

🥒鴻喜菇 1/2顆(可省~只是想吃菇多加)

(這次沒買到生培根,如果有加一點更好)

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2️⃣熱油鍋,先把蔬菜放一邊,倒點油。

炒出甜味/水分,加入蓋過蔬菜的水量;

加一點鹽巴。燉煮約40分。可用壓力鍋。

3️⃣處理牛腱心(擦乾水分/去掉外層肥肉)

牛腱心:切大塊4-5cmq (因下鍋會變小)

🍒牛肉:用黑胡椒粉/鹽巴,先醃20分!

4️⃣熱油鍋,約15g奶油/橄欖油少許,

牛肉煎先第一面,均勻的灑上麵粉,

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再翻面。(2大量匙麵粉分三次拌勻)

表面有熟就好,封住肉汁。起鍋靜置10分。

5️⃣牛肉翻炒的肉汁鍋底,加入紅酒🍷600ml

🍒燉的調料。

🥒月桂葉 3-4片🥒黑胡椒粉 🥒玫瑰鹽

🥒紅酒🍷 600ml 🥒巴薩米克醋 1/2 匙

🥒義大利香料 少許🥒蘿勒 少許

🥒匈牙利紅辣椒粉 少許

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⭐️開小火,不用滾,放好牛肉後,關火悶15分。

6️⃣把燉的蔬菜高湯,加到紅酒牛肉中,最小火

燉80分。(可補水或紅酒滿高食材~即可)

7️⃣約在60分時,用炒牛肉同鍋,開始炒洋菇。

🥒材料:一盒洋菇/無鹽奶油20g/黑胡椒粉/鹽巴

約4-5分,炒好之後加進大鍋中。一起燉。

🥒這時,可以試湯頭了,不够鹹,補鹽巴。

⭐️這是省事做法,洋菇可在冷藏一夜之後,

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隔天再放入。不變是~冷藏隔夜比較好吃😋

⭐️紅酒味如果太濃,或水太多,要收汁,

都可也可開蓋小火滾,收汁或酒精揮發~

8️⃣熄火~蓋鍋蓋,悶燉1小時。即可享用!

*️⃣放冰箱冷藏,隔天加熱後,會更好吃😋

起鍋,再淋上鮮奶油。

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