【台北】-初魚 鮨 明水店 頂級無菜單日本料理,日本產地直送,新鮮激推,職人手工技法
在上次被初魚的無菜單鐵板燒驚豔後~這次聚餐來了初魚 鮨
參考初魚無菜單鐵板燒👇👇
以高CP值打出知名度的「初魚料亭」,旗下共有初魚 鮨、初魚鐵板燒、初魚屋台等不同餐廳,吃過的鐵板燒跟初魚 鮨,食材的新鮮程度真的是好的沒話說💯💯
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初魚 鮨價位同於鐵板燒每人1600加一成服務費,不管鐵般稍還是日式料理皆採取預約制,多人的話需先付訂金,畢竟控制食材份量及食材新鮮程度是必須的,裡面總共就兩個包廂,我們的包廂12人座位,我們總共8位(有位同事臨時不能來),跟散客3位,板前有一位師傅,隨包廂還有一位服務生
餐台上非常乾淨,肥嫩嫩的鮪魚🐟
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接下來就開始美食饗宴囉😋😋
開胃前菜
👉海藻凍佐蘋果醋
蘋果醋的酸味,開啟了整個饗宴旅程,清爽的一道開胃菜,還有一種不知道什菇?🤔,口感估溜溜的,很順口
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👉蒸蛋
蒸蛋上有金針菇跟鴻喜菇,稍稍勾芡調味,蒸蛋本身很滑嫩,很想再來一碗~
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👉九州真鯛
吃下去直接入口即化,只刷上淡淡的醬油,完全是魚肉的鮮甜,平常不吃生魚片的我真的還想再來幾貫!!!!
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👉白魽魚
一樣很鮮嫩,魚皮看起來好像會粗粗的,但其實完全不會,而且師傅一顆顆手捏,還保有溫度,好吃的沒話說
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👉北海道 角鲽
青柚醬的香氣帶出了角鲽魚的香甜
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👉雄風鮪魚赤肉
最愛鮪魚了,入口即化的口感,真的好想再來幾貫
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👉黑喉魚
烤過的黑喉魚撒上淡淡的胡椒鹽,配上金桔跟蘿蔔泥,新鮮好吃
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👉鮪魚大腹
鮮嫩魚肉油脂入口即化
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👉煙燻鰤魚
煙燻的味道很明顯,利用很獨特的機器進行煙燻,配上現磨哇沙米,鮮嫩好入口
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👉白鮑魚
師傅的刀工把鮑魚切的階梯狀口感很好,配上鮑魚肝醬
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👉幼筍佐現刨柴魚
幼筍口感很細嫩,完全沒有纖維,上面加上現刨的柴魚很香,底下還有海帶增添口感
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👉松葉蟹佐蘋果醋凍蟹膏
純手工撥的松葉蟹肉,配上蘋果醋凍,酸甜滋味很融合,下面還有淡淡的蟹膏,完全不腥,超好吃啦
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👉炸干貝
炸的程度剛剛好還保有干貝本身的juicy,配上外面的海苔香氣十足
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👉胭脂蝦
柚子胡椒微微辣辣,還有柚子香氣,搭配外部積雪昆布紙,鮮上加鮮
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👉海膽
這海膽我給一萬分!!!!太太太好吃了啦~~~~完全沒腥味,鮮甜味滿滿,寫著寫著我又想再吃了🤤🤤
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👉味噌湯
味噌湯清爽,不會過鹹
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👉竹炭芒果起司蛋糕+抹茶
這個甜點本來看著以為會很膩,但完全不會,甜度很低,芒果香淡淡的,酸甜讓人好想再來一份!!!
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對了師傅說那個飯都是什麼日本醋釀發酵三年的,難怪我覺得特別香~~~
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整體來說,食材新鮮度就是滿分!!!不用太過的調味就能展現出食材天然鮮甜,真的推推
🏠店家資訊
初魚鮨-明水店
地址 : 台北市中山區明水路655號
官網 : https://www.chu-yu.com.tw/
營業時間 : 12:00–14:00, 17:30–21:30
電話 : 02-23660792
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