【台北】-初魚 鮨 明水店 頂級無菜單日本料理，日本產地直送，新鮮激推，職人手工技法
在上次被初魚的無菜單鐵板燒驚豔後~這次聚餐來了初魚 鮨
參考初魚無菜單鐵板燒👇👇
以高CP值打出知名度的「初魚料亭」，旗下共有初魚 鮨、初魚鐵板燒、初魚屋台等不同餐廳，吃過的鐵板燒跟初魚 鮨，食材的新鮮程度真的是好的沒話說💯💯
初魚 鮨價位同於鐵板燒每人1600加一成服務費，不管鐵般稍還是日式料理皆採取預約制，多人的話需先付訂金，畢竟控制食材份量及食材新鮮程度是必須的，裡面總共就兩個包廂，我們的包廂12人座位，我們總共8位(有位同事臨時不能來)，跟散客3位，板前有一位師傅，隨包廂還有一位服務生
餐台上非常乾淨，肥嫩嫩的鮪魚🐟
接下來就開始美食饗宴囉😋😋
開胃前菜
👉海藻凍佐蘋果醋
蘋果醋的酸味，開啟了整個饗宴旅程，清爽的一道開胃菜，還有一種不知道什菇?🤔，口感估溜溜的，很順口
👉蒸蛋
蒸蛋上有金針菇跟鴻喜菇，稍稍勾芡調味，蒸蛋本身很滑嫩，很想再來一碗~
👉九州真鯛
吃下去直接入口即化，只刷上淡淡的醬油，完全是魚肉的鮮甜，平常不吃生魚片的我真的還想再來幾貫!!!!
👉白魽魚
一樣很鮮嫩，魚皮看起來好像會粗粗的，但其實完全不會，而且師傅一顆顆手捏，還保有溫度，好吃的沒話說
👉北海道 角鲽
青柚醬的香氣帶出了角鲽魚的香甜
👉雄風鮪魚赤肉
最愛鮪魚了，入口即化的口感，真的好想再來幾貫
👉黑喉魚
烤過的黑喉魚撒上淡淡的胡椒鹽，配上金桔跟蘿蔔泥，新鮮好吃
👉鮪魚大腹
鮮嫩魚肉油脂入口即化
👉煙燻鰤魚
煙燻的味道很明顯，利用很獨特的機器進行煙燻，配上現磨哇沙米，鮮嫩好入口
👉白鮑魚
師傅的刀工把鮑魚切的階梯狀口感很好，配上鮑魚肝醬
👉幼筍佐現刨柴魚
幼筍口感很細嫩，完全沒有纖維，上面加上現刨的柴魚很香，底下還有海帶增添口感
👉松葉蟹佐蘋果醋凍蟹膏
純手工撥的松葉蟹肉，配上蘋果醋凍，酸甜滋味很融合，下面還有淡淡的蟹膏，完全不腥，超好吃啦
👉炸干貝
炸的程度剛剛好還保有干貝本身的juicy，配上外面的海苔香氣十足
👉胭脂蝦
柚子胡椒微微辣辣，還有柚子香氣，搭配外部積雪昆布紙，鮮上加鮮
👉海膽
這海膽我給一萬分!!!!太太太好吃了啦~~~~完全沒腥味，鮮甜味滿滿，寫著寫著我又想再吃了🤤🤤
👉味噌湯
味噌湯清爽，不會過鹹
👉竹炭芒果起司蛋糕+抹茶
這個甜點本來看著以為會很膩，但完全不會，甜度很低，芒果香淡淡的，酸甜讓人好想再來一份!!!
對了師傅說那個飯都是什麼日本醋釀發酵三年的，難怪我覺得特別香~~~
整體來說，食材新鮮度就是滿分!!!不用太過的調味就能展現出食材天然鮮甜，真的推推
🏠店家資訊
初魚鮨-明水店
地址 : 台北市中山區明水路655號
官網 : https://www.chu-yu.com.tw/
營業時間 : 12:00–14:00, 17:30–21:30
電話 : 02-23660792
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