［ 麗食堂 ］巷弄裡的小小香料食堂
上次去嘉義去最後用了咖哩來做收尾，
沒想到一個禮拜後的休假，
我又不小心用了咖哩來作為開始～
這次來到的又是一家隱身在民宅區域的咖哩店，
然後他也算是去年九月時在疫情期間崛起的一家小店，
憑藉著他們把各種香料帶入不同國家餐點的特色，
讓他成為一間看似平凡但卻又有自己特色的香料餐廳。
｜香料奶油雞肉咖哩 + 印度蒜香烤餅
他們家的咖哩味道明顯的清爽很多欸，
跟之前吃過的鬥陣咖喱還有加加家的奶油雞肉咖喱，
是另外一個派別，
感覺很像高雄的穐田咖哩，
但是是印度香料版。
有明顯的香料味道，
但又是用清爽的蔬果基底，
然後香料的溫潤感比較沒有那麼溫潤，
比較直接一點，
他們咖喱裡面的雞肉，
應該是雞胸跟雞腿都有的感覺，
吃到不一樣的部位會有不一樣的口感呈現，
原本擔心是怕雞胸乾柴才會混雞腿肉，
但吃了之後，
雞胸肉其實也不會到乾柴的程度，
還是有水份的，
至於雞腿肉就真的是彈牙感，我很愛，
讓整個咖喱的咀嚼感層次多了不少。
旁邊的蔬菜感覺是乾煎或是烤過的，
比較乾爽，
然後有微微的焦香味，
沒有因為用水煮的水分拉低咖喱的香氣，
反而因為那股焦香味，
讓咖喱吃起來更加分。
/ 烤餅的口感比較偏向鬆軟的麵包感，
沒有太過明顯的韌性，
雖然看起來很平淡無奇，
但是湊近聞的時候，
可以聞到麵粉的香氣，
還有烙過或是煎過的香氣，
至於他蒜油的蒜味，
我覺得沒有到非常重，
就是在表面上有淡淡的蒜香氣，
覺得很加分，
單吃也很可以。
｜印度炸咖哩角w 印度薄荷醬 / 半份
他本身口感我覺得還蠻特別的，
他是用餛飩皮或是水餃皮去包馬鈴薯泥，
然後下鍋油炸，
所以吃起來就是兩種截然不同的口感，
外脆內鬆綿，
然後味道就是各種的香料味道，
另外附在旁邊的是印度薄荷醬，
但他薄荷的涼感呈現在很尾端的部分，
主要的味道還是在綠辣椒的辣跟檸檬汁的酸，
薄荷的涼感算是一個微微的小驚喜。
直接吃咖哩角的話，
香料味道會明顯很多，
但是跟著薄荷醬吃的話說
會比較有層次變化，
香料味道也不會那麼直接，
而是會在醬的酸辣味中慢慢的散發開來，
然後在很後面的時候，
會有微微的涼感跟薄荷香氣留在嘴裡鼻腔裡。
｜印度香料奶茶 / 冰
香料味道比我想像中的要重一點，
肉桂還是肉豆蔻的味道蠻明顯的，
奶味沒有很重，
我在想有可能是被融化的冰塊稀釋掉了，
但如果沒有被稀釋的話，
味道應該也不會太重，
剛好跟一開始的奶油雞肉咖喱味道互相呼應。
以往都是喝熱的，
這次是喝冰的，
感覺跟熱的味道不太一樣，
認真要說的話，
我覺得印度香料奶茶在熱飲上會略勝一籌，
可能香料味道會比較舒展得開來，
喝冰的感覺少了一點香氣。
😽：台南市東區富農街一段232巷30號
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