[嘉義東區]古早火雞肉飯。火雞肉飯/味噌湯/滷大腸/皮蛋豆腐。本嘉義人從小吃到大的雞肉飯!!
每個嘉義人心中都有第一名的雞肉飯
不一定是最知名、最多人推薦的
可能就只是離家近，最常吃也吃成習慣了
就像這家古早火雞肉飯，就是我從小吃到大的火雞肉飯啦
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363484437
「古早火雞肉飯」營業資訊
-----------------------------------------------------------------------
餐廳名稱：古早火雞肉飯 (嘉義市東區林森東路108號)
營業資訊：05-2759260 10:30-20:00
餐點介紹：飯類/涼拌/滷菜/湯
-----------------------------------------------------------------------
「古早火雞肉飯」店家外觀
網路上討論度高的嘉義火雞肉飯名單，我大多都是聽過卻沒吃過
實在無法跟外地朋友推薦和分享，甚至比他們吃過的火雞肉飯還少呢
沒辦法呀，因為咱們家若決定說要吃火雞肉飯，都會說「走，吃古早味!」
對，就是指這間火雞肉飯，但人家明明店名就是只有「古早」而已😅
(客串演出: J哥)
一直都是一鍋白菜滷、一鍋竹筍湯、一鍋滷大腸
都是以前咱家必點的菜色
冷藏櫃中有各類涼拌的食材和蔬菜，舉凡豆腐、冷切火雞肉、三色豆腐、過貓...等
「古早火雞肉飯」火雞肉飯
滷蛋是額外加買的
以前內用有分大小碗，雖然那時候就覺得大小碗只有碗不一樣，但份量應該差不到兩口吧；現在則只有一種份量
火雞肉是切小塊狀的，不是片狀，說是雞絲也不合適，畢竟切塊還是比較有口感啊
有較扎實而味道較輕淡的白色清胸肉和軟嫩有彈性的腿肉部分，搭配白飯，再淋上醬汁和雞油
肉香鮮美、滷汁醇厚帶甜，油而不膩；米飯硬度恰好，軟卻不糊爛；美味不禁讓人一直扒飯入口
古早火雞肉飯的標配就是一片醃蘿蔔，帶很不自然的螢光黃又很鹹，可能是配色好看或為了要刺激食慾吧?通常我都不吃
有一次小時候曾看過老闆正從箱子裡掏出一整條螢光黃的醃漬蘿蔔，印象超深刻
「古早火雞肉飯」味噌湯
小時大多都選竹筍排骨湯，因為比較大碗...
還有那時候覺得他們的味噌湯有點甜，應該是煮洋蔥釋出的甜味，不像印象中(日式)味噌湯會有的味道
現在則是覺得這種台灣南部才有(吧?)的「甜」味噌湯更是帶種親切的感覺
雖然從10元漲到15元，但裡面的板豆腐和油豆腐超多，以現在時價來說還是很佛心價格啦!
「古早火雞肉飯」滷大腸
滷至深的大腸，切成易入口的小圈狀，表面已呈深棕色
香滑軟嫩，幾乎不需要咀嚼，滷汁噴香，不會感覺很油或鹹
有些部分就是比較薄的大腸(肉)；但有些則夾保留比較多的脂肪，口感更軟嫩多汁
但太多油了我會怕，會用筷子(或嘴)輕易剝除
「古早火雞肉飯」白菜滷
也是滷得好透，幾乎是一盤大白菜糊啦
厚厚的菜梗也滷得吃不到纖維和脆脆的口感，葉子部分更是軟嫩得可以像漱麵般直接入口
蝦米得香氣很重
「古早火雞肉飯」皮蛋豆腐
單份包含四格的豆腐、一顆皮蛋，淋上醬油膏和蒜末
醬油膏是甜為主，完全不死鹹，盡量沾不用擔心太重口味；細緻的蒜末不會嗆，而是帶些微的辛味
搭配甜甜的油膏和冰涼的板豆腐，美味又提升一檔次，超好吃、必加蒜末!
這次的皮蛋比較硬，蛋黃也是乾的，我覺得有點可惜，因為我喜歡會流漿的蛋黃
「古早火雞肉飯」內用環境
從小吃到大的古早火雞肉飯，這近三十年的歲月可說是幾乎沒變，裝潢和桌椅擺設維持得一模一樣
印象以前是只有電扇、沒有冷氣、燈光也比較暗黃；現在則是換成比較明亮的白燈、裝了冷氣
餐具、調味料也改成統一放在自助區域，桌上只有放衛生紙
內用環境看起來的確變的舒適與乾淨許多
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363484437
嘉義市旅遊資訊
喜歡我的文章，歡迎到其他平台去逛逛囉
痞客邦部落格 NiNiGaGa
NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa
貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That
以上。
