［彰化美食］米香伯蛋黃酥｜薄皮蛋黃酥｜手工改良製作｜線上訂購｜
嗨 大家好 我是２１，用美食說故事的說書人
✨米香伯薄皮蛋黃酥
喜歡吃蛋黃酥的朋友有福啦！！今天要來介紹一家彰化員林在地好吃的蛋黃酥；透過朋友的介紹，很高興這次能和他們一起合作，下面是我的分享
打開包裝映入眼簾如黃金般閃耀的蛋黃酥，看著真是令人食指大動，湊近一聞還會有一點點迷人的蛋香味；切開的斷面下，一層層的外皮彷彿絲綢一般穿在新鮮的紅豆泥和鹹蛋黃的身上，鹹蛋黃呈現半透明的金黃色，看著感覺真的很療癒
一口咬下，酥脆的外皮在口中柔和的碎裂，就像派皮或千層酥那樣有種薄脆的感覺；外面有些店家賣的蛋黃酥，外層都會有一層像塑膠膜的薄層外皮，我記得那個都不太好咬；而米香伯經過多次改良製作出了新一代＂薄皮蛋黃酥＂外皮酥酥香香的口感十分美味
內餡的部分，自家製作的紅豆泥不會膩口，泥狀又有點沙沙的感覺綿綿密密十分舒服，味道上不會太過死甜；鹹蛋黃則是老闆堅持使用紅土自己醃製的，適當的鹹度下還帶有一股紅土香，蛋黃的口感濕潤度適中，金沙般細緻的口感，配上微甜滋味的紅豆泥，相似的口感之下兩者可以說是相得益彰
✨米香伯的由來
大家可能很好奇明明是賣蛋黃酥，為什麼米香伯要叫做＂米香伯＂，其實最早米香伯是做糕餅起家的師傅，在９２１地震之後，因為經濟不景氣把在華成市場的店面收掉，轉行作起了＂爆米香教學＂，在學校同學都稱老闆為＂米香伯＂，因此將之沿用至今
２０１６年的夏天，米香伯因緣際會下認識了一位蛋黃酥老闆，這位老闆便邀請米香伯於每年的中秋擔任包餅老師傅，兩人連續合作了六年，第七年因為米香伯的健康因素，終止了合作；就在今年三月，米香伯的兒子接續父親的事業，開了一間１０１米香門市，米香伯也決定販售屬於他們自己的＂薄皮蛋黃酥＂
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如果有機會來彰化旅遊踏青，歡迎來品嘗看看這家＂米香伯蛋黃酥 ＂，或許是你不錯的選擇；也歡迎互相追蹤ＩＧ一起交流美食，２１分享的美食都是出於我個人的心得感受，不見得一定是對的，畢竟每個人的口味不同嘛。
(照片均由文章作者２１拍攝後製)
＜店家資訊＞米香伯蛋黃酥
⏰營業時間：０９：００～１９：００（週六、日休息）
🏠地址：彰化縣員林市員水路一段101號
☎️電話：0908675082 (黃小姐)
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