超豪華無菜單料理,世外桃源景觀餐廳【新北市三峽區】鳶山紅樓
今天是開心的日子~因為我心心念念的無菜單料理,終於要來吃啦! 生平第一次吃無菜單料理就是爽啦! 「鳶山紅樓」是在網路上滑滑滑搜尋到的,剛開幕、試營運就被我幸運的找到。看Google評價5星滿分(真的屌),所以就直接預約。今天是品嘗的日子,來看看有啥厲害的吧!離市區和交流道很近,轉個彎就到大漢溪旁,不用辛苦騎山路,一路騎車兜風來,沿路風景真美! 有山有水(大漢溪),快到鳶山紅樓前,轉彎處有告示牌指示要轉彎。抵達園區門口後,映入眼簾的就是「鳶山紅樓」四個大字! 霸氣十足啊! 走進園區這一整棟色彩繽紛的建築物就是我們今天要吃飯的餐廳啦~
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進門就被VIP級的款待! 介紹整棟環境起手式,外面有著超大停車場,還有落羽松、油桐花、鳳凰木,是一處可以下午時光放電的好地方。聽服務員介紹未來還會規劃露營區,哇喔~也太猛!
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鳶山紅樓總共有3個樓層,一樓有預計辦宴會的場地,除了宴會廳、會議廳之外,二樓、三樓分別各有1個VIP包廂,各附有獨立的衛生間,非常方便與貼心,一整棟都是可供接待!
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唉唷~講那麼多該進入正題囉! 今天吃的無菜單料理消費1800元,套餐內容有啥呢? 由於服務生介紹很多,但是我的老腦袋記不住,就只能盡可能分享我當時的口感,故事就請大家到鳶山紅樓的網站看吧! (https://yuanshanredloft.business.site/)
現打果汁(壺)250元
喝到的是綜合果汁,沒有指定水果,當天有什麼水果就打成啥果汁,真的很符合無菜單的精神!
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桂花醋
採用古法釀製,搭配完美比例調製而成。入口桂花香,清淡醋味清洗了整個味蕾,入喉後依然有桂花香浮現,既開胃又順口!
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紅樓大冷盤內容物有四樣,由左至右的方向開始吃,這樣味道由淡到濃,可以品嘗到最佳的風味。魚品的部分都是由主廚凌晨親自到漁港採購,絕對新鮮!
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鮭魚起司花壽司
爆炸大顆! 有半顆拳頭大吧! 鮭魚很新鮮,魚肉鮮甜,搭配起司鹹香,跟米飯融合,就是無敵啦! 咬第二口有蘆筍、海苔類跟蝦仁平衡口味(今天鹹的菜中少數有澱粉的)!
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山藥絲+鮭魚卵
這道的感想如同一般想像,山藥的絲滑黏稠加上鮭魚卵入口啵啵啵,但在調味感受上卻有些許不同,類似於梅子香的感覺,真的很醒胃!
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烏魚子串串
將烏魚子烘烤出香氣,搭配烏魚子的3兄弟-蘿蔔片、小黃瓜、蒜苗,慢慢咀嚼過後蔬菜3兄弟完美襯托,體現出了烏魚子的鹹香,慢慢的在嘴裡化開! 呼~高級享受~
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鯊魚煙佐五味醬(?)
鯊魚煙入口即化,跟著蘆筍一起入口,煙燻的香氣和蘆筍鮮甜混和醬料,有點衝擊感的味道。一般吃鯊魚煙都需要沾芥末,但鳶山紅樓沒用芥末就可以讓鯊魚煙吃的很順口! 啊嘶~
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瑤柱魚翅盅
吃魚翅、吃瑤柱是哪招,太誇張了吧,而且還是排翅! 生活在社會底層的我還沒看過這麼大片的魚翅! 不說魚翅,就算只說湯也絕對驚豔! 服務員每道菜都會介紹,而這瑤柱魚翅盅的厲害之處在於用老母雞,一定要老的喔! 跟瑤柱(一定要會搖喔)、金華火腿(一定要大隻喔)、干貝、魚翅、花膠等食材,費時72小時熬煮,才能成為現在我們喝的湯。老闆我要續湯~當然是不行啦! 瑤柱魚翅盅口感溫順有層次,真的是功夫湯啊!
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乾煎鮮活魚
每天採買不一樣的魚食材,今天是主廚嚴選採購龍膽石斑魚,搭配簡單的料理方式,更能品嘗到原汁原味的美味。龍膽石斑在我的印象中是一種很貴、很高級的魚,是石斑界的法拉利! 這道清蒸龍膽石斑佐泰式酸辣(我掰的),食用口感厚實Q彈,就連魚皮也是超厚、超Q! 搭配酸辣口味的醬汁,讓整個魚肉能夠飛天! 飛龍在天,龍膽石斑在天上飛! 每一口都能夠吃到肉甜、醬酸、皮QQ!
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焗烤大蝦
使用4P等級大草蝦,感覺像是用白醬(洋蔥)或是美乃滋去焗烤。草蝦肉質Q彈鮮甜,再搭配白醬跟起司混合出多層次口感,很爽! 有點偏西式或法式的感覺!
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原味紐約客
真的很原味,盤中只有蒜片跟海鹽~紐約客是我的最愛! 鳶山紅樓選用澳洲肋眼牛小排,烹調方式應該是先用舒肥法鎖住肉汁,再用噴槍或是輕度乾煎,讓肉軟嫩外,咬下可以噴汁,還帶點淡淡甜味! 將熟度完美掌握在4-5分熟,呼! 這道超美味的! 細細咀嚼會有無限汁液在嘴中翻滾,牛肉湯來著~
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白玉燒鮑魚
使用南非大鮑魚搭配美國進口蘆筍,加上前面提到的濃縮老母雞72小時湯! 這道是瑤柱魚翅盅的濃縮版,超大一顆鮑魚,口感扎實爽口,吃了之後感覺提神醒腦了不少! 鳶山紅樓讓你吃得美味,也要吃得健康。
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牛肝菌三寶
三寶是哪三寶?「牛」、「肝」、「菌」! 別鬧! 服務生有解釋,是軟骨、花膠、響螺(大陸名菜),搭配牛肝菌,養生湯無誤! 這湯含有豐富蛋白質及維生素,一整個大補啊~湯清甜、菇味濃厚,不敢吃菇的訂位時要記得提早告知嘿! 說正格的,今天的菜色包含湯品都是飯店高級料理耶!
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盒中乾坤
主廚手工現做小點,酥皮中包著咖哩,咖哩香濃郁夠味! 一種咖哩麵包的概念,鹹點!
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相思貴妃凍
使用三峽在地有機紅豆、新鮮桂花自製,不會太甜的紅豆泥鋪上桂花凍,風味清雅,甜而不膩,是道平衡的甜點。(相對的紅豆泥不甜,阿不就主廚每天限量每天煮!)
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老鷹的包子
老鷹造型饅頭,內餡包紅豆泥。我猜跟鳶山的鳶有關係吧! 紅豆泥甜而不膩,配著饅頭皮剛好!
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國寶水果
喔齁~這水果有挑過喔! 爆炸甜,果然是國寶! 台灣就是水果王國,棒棒!
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吃飽喝足來講結論! 整體來說,今天的無菜單料理體驗,又是鮑魚、又是魚翅,還有石斑法拉利跟爆汁牛排~啊對! 另外還有老母雞湯! 一整個誠意滿滿,沒有雷點。料理感覺偏養生路線,大補、大補、大補! 一般和老婆去外面吃合菜,隨便都要1000-2000元,都只是快炒類的程度。鳶山紅樓加一些預算可以吃到宴會等級的菜色,真的超划算(聽說點最貴的2800元系列,消費滿金額會提供國宴等級的餐具讓你用餐,也太酷!)! 園區環境好山好水,是放電、聚會的好地方! 服務生說鳶山紅樓還有合菜的選擇,那我一定要揪滿人再來吃合菜! 1800元的無菜單料理,這麼優質的鳶山紅樓,不能讓這樣的餐廳不被大家知道,推爆!
★貼心小提醒★google地圖搜尋要搜尋「鳶山紅樓」,不要直接用地址搜尋喔!!會引導至錯誤位置!!一定要直接搜尋「鳶山紅樓」才會正確引導喔!!
鳶山紅樓
地址: 新北市三峽區中山路825號
電話: (02)2671-5159
營業時間: 週二-週日11:30-14:00,17:30-20:30;週一公休
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